面团如何发酵，酵母除了发面还能干嘛( 四 )
发面的食物 ， 非常柔软 ， 那么发面最开始的时候 ， 没有发酵粉的时候 ， 人们都是用老面进行发酵的 ， 就是上次蒸馒头的时候留下来的老面 ， 这个方法很实用 ， 也很好吃 ， 现在应该还有人在用这个办法 ， 不过用老面发酵的话 ， 不仅时间很长 ， 还会产生一些酸味 ， 在揉面的时候需要精准的撒入碱面 ， 不然的话做出来的馒头也不好吃 。
自从有了酵母粉 ， 很多人更喜欢用 ， 这个方法比较简单 ， 只需撒在面粉里面 ， 进行揉搓 ， 然后就可以发酵了 ， 时间不一定 ， 还是有点慢 。 那么究竟怎么样做 ， 能发酵快 ， 成品又暄软好吃呢？
想要做出好吃的馒头 ， 并且发酵迅速 ， 只知道加入酵母肯定不行 ， 告诉大家一个小技巧 ， 揉面的时候 ， 加一点“它” ， 发酵时间很短 ， 不到十分钟发满盆 ， 馒头包子香香的很松软 ， 比只加酵母更好吃 ， 我们自己做的时候 ， 只加酵母粉 ， 是很健康的 ， 不会有别的添加剂 ， 或者是还有些小技巧 ， 那就是在和面的时候 ， 加酵母粉的同时 ， 加点白糖 ， 也是一个好办法 ， 蒸出来的馒头好吃 ， 不过缺点就是时间不是很快 。 想要快速发面 ， 还要再加入一种食材 ， 那就是白醋了 ， 如果用一斤面的话 ， 就要加入两三滴白醋就可以了 。 然后和面的时候 ， 一定要用温水才好 ， 这样利于发酵 ， 而且也不会将酵母烫死 ， 这些都很重要 。
大家记住想要迅速发面 ， 不要只会加酵母 ， 要少量加白醋 ， 不到十分钟 ， 就能发满盆了 ， 十分方面 ， 白醋和白糖有促进发酵的作用个 ， 其实还有别的东西 ， 也有促进发酵的作用 ， 家里有米酒的话 ， 也可以用的 ， 这样发酵也很快 ， 而且蒸出来的馒头很好吃 ， 当然了知道发酵的东西很重要 ， 发酵需要的温度更加重要 ， 秋冬比较冷的时候 ， 常温发酵比较慢 ， 需要将面盆放在40左右的热水上 ， 但是温度不能过烫 ， 这样就能快速发面了 。 那么夏季比较热的时候 ， 常温发酵就很快了 。
制作面包时 ， 应该如何让面团发酵？ 如何让面团又快又好的发酵？大厨表示加一点它 ， 十分钟就能发好面
如今好多人都是比较喜欢自己动手做一些美食的 ， 对于北方人来讲 ， 面食是最少不了的一种 ， 所以在北方好多人都会自己在家里面做面食类的食物 。 在做面食之前 ， 首先就是要做的就是面团了 ， 最后做出来的面食好不好吃多还是看这一步 。 那现在已经是冬天了 ， 对于面团的发酵 ， 还是一个比较大的问题 ， 因为发面的时间要比以往要更长了 ， 并且要是没有做好的话 ， 还会有失败的结果出现 。 如何让面团又快又好的发酵？这个还是一个需要技巧的问题 。
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我们多数人在发面的时候 ， 都会习惯的只在里面加入酵母 ， 其实光加酵母的话 ， 在冬天至少也得等待四五个小时 ， 并且最后还不一定就发酵的很好 。 人们在发面的时候 ， 其实不光是需要加酵母 ， 大厨表示还会加一些别的东西 ， 只用十分钟就能发好面了 ， 下面就要给大家讲一下这个好东西 ， 来看看吧 。 其实这个好东西就是用米酒还有白糖进行混合之后的物质 ， 在面团制作好之后 ， 就可以加入它们了 。 具体要如何使用 ， 还是看下面这个例子吧 。
1、首先我们要准备和面了 ， 拿一个大盆子 ， 在里面加入一些面粉 ， 然后再用温水把白糖先融化开 ， 把弄好的白糖水加进面粉里面 ， 然后再加入一些米酒还有啤酒 。 在上面这个过程里面 ， 我们需要边加边搅拌 ， 不然的话 ， 面团就不能很均匀的吸收这些物质了 。 最后我们需要把它们揉成一个团子 。
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