4.大火煮开后， 然后把适量的老抽， 鲜抽也放进去， 继续大火煮开， 然后再改成小火， 盖上锅盖， 开始慢炖一个半小时左右 。
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5.煮好之后， 把锅盖掀起来， 把适量的盐给撒进去， 用勺子翻滚一下， 再煮个三五分钟 。
6.趁着煮肉的时间， 我们可以把准备的青蒜拿出来了， 然后洗干净切成末 。 羊肉煮熟后， 把锅盖掀起来， 放青蒜末进去， 翻炒一会， 炒均匀就可以了 。 最后把火关掉， 煮好的羊肉块盛出来就能吃了
羊肉如何烧 红烧羊肉
食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒 。
做法：1、羊肉是朋友送的袋装的， 从冰箱中取出自然解冻 。
2、葱， 姜， 干辣椒， 八角， 香叶、花椒， 桂皮、香菜、冰糖备好 。
3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水， 去除杂质和膻味 。
4、捞出清洗干净， 沥干水份备用 。
5、炒锅中放入适量的植物油， 放入姜片， 八角， 干辣椒， 葱段， 花椒， 桂皮爆香 。
6、倒入羊肉块 。
7、加1勺料酒 。
8、再加生抽， 老抽， 羊肉翻炒均匀 。
9、加入适量的开水， 刚刚没过羊肉， 加几粒冰糖 。
10、盖锅盖， 大火烧开后转小火焖煮1个半小时， 汤汁不多时， 加入盐拌匀 。
11、最后大火收汁， 装盘， 撒上香菜即可 。
12、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝 。
小贴士：加水一定要一次放足， 中途加添水会影响羊肉的口感 。
羊肉怎么烧? 羊肋条肉500克 。 配料：胡萝卜20克， 青蒜段50克 。 调料；豆油30克， 白酒30克， 绍酒40 克， 辣椒酱5克， 酱油10克， 白糖2克， 葱段姜片 20克， 八角4颗 。
各式红烧羊肉成品
各式红烧羊肉成品(23张)
制作步骤
1、将羊肋条肉洗净， 切成4厘米见方的块 。
2、放入锅内， 加清水适量， 放入少许葱段姜片、白酒， 烧开， 焯水约1分钟， 随即捞出放清水中洗净 。
3、胡萝卜洗净切成片 。
4、炒锅上火， 舀入豆油烧热， 放入葱段姜片煸炒出香味 。
5、再将羊肉焖至5分钟， 再放入萝卜， 酱油， 煸炒呈红色即成 。
做法二
食材准备
主料：羊肉500克， 白萝卜50克， 大葱1根， 生姜1小块， 花椒2小匙， 大料适量， 桂皮适量，
调料：酱油1大匙， 羊肉汤2500克， 料酒4小匙， 精盐1小匙，
制作步骤
1.将羊肉洗净， 漂净血水， 切块， 放入沸水中氽一下， 捞出洗净，
2.萝卜洗净， 切大块，
3.葱、姜洗净分别切段、拍松，
4.在锅里加入羊肉汤烧沸， 然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒， 烧至肉烂后盛出即可 。
注意事项
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉， 也以可用羊腩来做 。
做法三
食材准备
熟羊腰窝肉：300克、净冬笋：15克、水发金针菜：15克、精盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：半个、湿淀粉：25克、羊肉汤：250克、花生油：1000克（约耗： 80克）
制作步骤
1.将熟羊肉切成大菱形块， 放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀 。 冬笋切片， 备用 。
2.炒锅放旺火上， 添入花生油， 七成热时， 将羊肉逐块下入， 炸成柿黄色， 捞出滗油 。
3.炒锅内留油少许， 先下葱、姜丝， 再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤， 待汤汁收浓， 勾入湿淀粉.. 5克， 翻匀装盘即可 。
注意事项
1.羊肉煮至软烂， 挂糊后不宜久煮， 以免脱糊 。
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