3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成， 可以提高人体的抗病毒作用， 还可以防止急性肠胃炎 。
4、具有补肾的功效， 可充分保证人的睡眠质量 。
5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适 。
腌酸豆角
食材准备：
虹豆1小把， 盐2克， 白醋20克， 辣椒5个， 姜2片， 花椒1小把
做法步骤：
(1)豇豆洗净切碎， 为的是更好地入味， 最好切的比图上更小一些;
(2)盛放到干净容器里(最好是带盖子的容器)， 撒盐拌匀， 腌上半小时;
(3)准备腌料， 花椒的份量根据自己的喜好添加;
(4)锅内放入能没过豆角的水， 倒入调料， 加入白醋;
(5)大火烧开， 再煮2分钟， 趁热浇到豆角上， 然后盖上盖子;
(6)第二天， 豆角变色， 就可以食用了， (如果是上午做的， 一般下午就可以吃了)
女人吃豆角的好处
1、帮助消化
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能， 抑制胆碱酶活性， 可帮助消化， 增进食欲 。
2、缓解便秘
豆角是粗纤维较多的蔬菜， 孕妇食用还能促进大便的排泄， 可有效缓解孕期便秘的状况 。
3、预防急性肠炎
豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成， 可以提高人体的抗体病毒作用， 还可以防止急性肠胃炎 。
4、能抗肿瘤
豆角中含有大量的维生素C， 能促进人体抗体的合成， 并能提高人体抗病毒的功能 。 豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体， 能阻止癌细胞对人体的伤害， 因此， 常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用 。
5、益气生津、除烦解燥
豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素， 能使人头脑宁静、调理消化系统， 消除胸膈胀满， 还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。
6、利水消肿
豆角味甘性平， 不仅对脾胃好， 并且还有消暑化湿、利水消肿的功效， 豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸， 夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用， 并能润燥利小便， 还能治疗食少便溏和妇女白带过多 。
酸豆角怎样腌制？ 酸豆角也是泡菜的一种， 大部分家里做泡菜的时候总是把新鲜便宜的当季蔬菜泡在坛子里常吃常换， 一直到冬天蔬菜品种少的时候一样可以吃到不是当季的蔬菜 。 泡泡菜有个原则， 一定是口感比较脆的菜， 这样泡出来才好吃， 比如豆角、萝卜、芹菜、黄瓜、莲花白等等 。 泡菜可以直接吃， 酸爽下饭；也可以和其他食材一起炒着吃， 最有代表性的就是酸豆角炒肉末 。
下面比目鱼来介绍一下酸豆角的做法 。
所需食材：
长豆角， 盐， 八角， 花椒， 桂皮， 新鲜尖辣椒， 大蒜， 生姜， 高浓度白酒 。
做法：
1、做酸豆角首先要选个坛子 。 市面上现在有玻璃坛子， 但是比目鱼觉得还是老式的陶瓷坛子比较好 。 做的时间长了， 一直使用这个坛子， 不仅菜不易变质， 味道也更醇厚 。
2、新鲜尖辣椒不用去掉把把， 长豆角去掉坏的地方， 大蒜剥出蒜瓣， 这三样和生姜一起清洗干净 。
3、把清洗好的豆角、尖椒、大蒜、生姜放在阴凉的地方控干水分， 晾干 。
4、同时烧一锅开水， 水中放入八角、花椒、桂皮 。
5、水开后关火， 按照一斤豆角一两盐的比例加入盐， 用无油的筷子搅拌均匀， 晾凉备用 。
6、将晾干的豆角、尖椒、蒜瓣、生姜塞进坛子， 将晾凉的调料水倒进坛子， 水一定要漫过菜 。
7、煮过的调料也塞进坛子， 倒入两瓶盖白酒封口 。 用保鲜膜盖住坛子口， 盖上盖碗， 在坛口边的水槽上倒上清水进行液封 。
8、坛子放在阴凉处， 大概一个星期就可以吃了 。 以后用来夹酸豆角的筷子一定要开水煮过的无油筷子 。
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