葱油饼用什么面粉
制作葱油饼的时候需要注意 ， 我们最好是选择用中筋和低筋面粉搭配起来 ， 然后按照1：1的比例进行混和会比较好 。 这是可以制作出口感更好的饼皮来吃的 。 当然我们也可以根据自己的喜好 ， 在其中加入芝麻粉、全麦粉、以及五谷杂粮粉等 。 混合好之后就可以用来制作葱油饼 。
请问一下油饼怎么做 北方大部分地区以产小麦为主 ， 北方人对面食也颇有研究 ， 做法也是层出不穷 ， 就拿普通的家常烙饼来说能做好多种 ， 葱油饼 ， 鸡蛋饼 ， 焦酥饼 ， 家常烙饼 ， 发面饼 ， 死面饼和半发面饼等等 ， 口感各有不同 ， 今天我们就分享一道家常油饼的简单做法 。
准备一个小盆 ， 倒入精制小麦面粉300克 ， 加入食盐2克 ， 食盐会使面粉更加的劲道 。
先用筷子把食盐搅拌均匀 ， 3分之一的面粉是烫面 ， 剩下的用凉水来和面 。
先搅成面絮 ， 再揉成面团 ， 倒入植物油10克 ， 倒入植物油做出来的饼容易起酥 。
反复揉搓面团 ， 手光 ， 面光 ， 盆光这样就和好了 ， 盖上保鲜膜 ， 饧十分钟左右即可 。
醒发一会面团便于下次的操作整形 。
这个时间我们来做一点油酥 。 拿一个小盆 ， 放30克面粉 ， 倒入椒盐3克 ， 用筷子把椒盐搅拌均匀 。
锅内烧油 ， 凉油放入几根小葱段 ， 炸出味以后捞出小葱段不用
油温7成热时 ， 把葱油倒在面粉里面 ， 用筷子搅匀即成油酥 。
十分钟以后 ， 取出面团 ， 揉搓成一个长条 。 用刀切成像做馒头一样大小的剂子就可以了 。
然后用手在案板上面薄薄的摸上一层植物油 ， 取出一个面坯 ， 先用手按压拉伸一下 ， 再擀成一个薄片 。
用手抹上一层酥 ， 然后把面皮像折扇子一样折叠起来 。 拉伸以后再卷成一个卷 ， 收口处要压在下面 。
按照上面的做法 ， 一个一个地完成其余的面饼 。
饼坯做完以后 ， 我们先把电饼铛打开加热 ， 然后取出一个饼坯 ， 用擀面杖擀成一个圆饼 。
锅烧热以后 ， 把面饼放在锅内 。
盖上锅盖 ， 30秒左右就要掀开锅盖看一次 ， 等到一面煎黄以后 ， 翻过来煎另一面 ， 这样来回翻几次 ， 油饼就煎熟了 。
拿出面饼 ， 用手随便揉一揉 ， 面饼就散开来 ， 层层分离 ， 酥脆焦香好吃 。
怎样做油饼？ 这炸油饼 ， 脆到掉渣 ， 比买的好吃 ， 做法原来如此简单 。 早餐很多人会选择吃炸油饼 ， 酥脆鲜香 ， 开胃无比 ， 但是外面做的总有些让人不放心 ， 所以自己学着做了一下 ， 没想到做法这么简单 ， 比外面卖的还好吃 ， 一次性炸一大锅 ， 家里人都抢着吃 ， 孩子吃着也放心 ， 方便健康的早餐其实很简单 。 油饼外酥里嫩 ， 油而不腻 ， 有些人当作早餐食用 ， 配上豆汁更加美味 。 早起炸好油饼 ， 再打几杯豆浆 ， 营养又好吃 ， 这次介绍给大家的发面油饼 ， 对肠胃不好的人来说也非常好消化 。
炸油饼
By 木子mm厨房
配料：
面粉 400克、酵母(干) 4克、水 280克、精盐 8克、花生油 适量
烹饪步骤：
1.头天晚上 ， 将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团 ， 盖上盖 ， 放置冰箱一夜
2.这种稀软程度就可以
3.锅中倒入适量的食用油 ， 我用的是花生油
4.将面团放在抹油的案板上 ， （我用的是电饼铛 ， 这样就可以偷懒不用处理油面板了）用手按扁面剂 ， 做出油饼状 ， 如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚 ， 如果喜欢肉肉的油饼可以擀成2mm ， 面片的中间用刀划开两三道
5.在油温8成热时放入面片 ， 用筷子轻轻按压油饼表面 ， 让油饼受热均匀
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