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美食知识|腊鸭怎么做好吃，风干腊鸭的做法大全

小知识


晒干的腊鸭怎么做好吃 1、煲腊鸭粥 。 用温水将腊鸭洗干净 ， 切成块状和洗好的米一起放入锅中 ， 按平常一样煮熟 ， 煮熟后再放一点葱花即可 。
2、煮腊鸭饭 。 用电饭锅做腊鸭饭 ， 先在锅底放少量油 ， 再放米煮（按正常做饭那样） ， 等到饭煮到水快干的时候 ， 把切洗好的腊鸭放到饭面上 ， 等电饭锅跳制 ， 最后撒上葱花 。 腊鸭饭肉香饭更香 。
3、炒腊鸭 。 把腊鸭洗净切成薄片 ， 在滚水中煮2－3分钟 ， 然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等一起炒 。 炒过的腊鸭肉具有腊味纯正、咸而不涩、骨脆肉香的特点 。
4、腊鸭火锅 。 将腊鸭切成块 ， 煮滚水2－3分钟 ， 这样可除去过多的油脂 ， 还可使附在腊鸭表面的杂质清除掉 ， 然后放入火锅中煮熟 。 火锅腊鸭肉质鲜嫩可口 ， 滑而不腻 。
5、炒“鸭五件” 。 把加工腊鸭时遗留的鸭肾、肝、爪、冀、下巴等分类进行晾晒 ， 晒干后配菜一起炒 ， 或者煲粥 ， 更是别具风味 。

风干的腊鸭怎么做才好吃 主料：莲藕400g、腊鸭腿400g 。
辅料：花生油40g、生抽15g、蚝油10g、料酒20g、剁椒40g、十三香0.3克、葱花3克 。
腊鸭焖莲藕的做法
1、食材准备 。
2、莲藕去皮 ， 切滚刀块 ， 放清水里浸泡待用 。
3、腊鸭腿用热水洗净 ， 焯水后再冲洗一遍 ， 控干水份 。
4、起油锅 ， 放腊鸭腿煸香 。
5、放莲藕炒匀 。
6、倒入适量清水 ， 放生抽、蚝油、料酒炒匀 。
7、放入剁椒炒匀 ， 盖上锅盖 ， 焖二十分钟 。
8、待汤汁收干时 ， 撒入十三香炒匀 。
9、撒葱花 ， 即可出锅 。
10、成品 。

烟熏腊鸭怎么做好吃 1.把萝卜滚刀切 ， 和腊鸭一起焖着吃 ， 也可以放些娃娃菜在里面 。
2.把板栗去皮 ， 和腊鸭放在一起焖烧 。
3.腊鸭片成片 ， 撒上葱姜蒜 ， 蒸一下 ， 也是一道菜 。
4.用青椒、红椒爆炒也可以 ， 盐别放多了 ， 腊鸭本来就咸 。
2009-12-18
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芥菜腊鸭粥
材料:腊鸭腿半只(注:油油的皮最好不要) 大芥菜一棵.
建议:用电饭煲来煮省时省力
做法:(1)米下锅的同时,芥菜洗净切碎,腊鸭腿也砍成小件.(2)粥一开,放入腊鸭一起熬.(一会儿就能满屋飘香了)(3)根据个人喜好,粥可稠可稀,当你认为差不多的时候加入芥菜.(4)五分钟后加入盐,滴上麻油.

大芥菜腊鸭头排骨汤
材料：大芥菜梗600克、腊鸭头2个、猪排骨500克、生姜2~3片 。
烹制：大芥菜梗洗净 ， 切开；腊鸭头洗净、切成块状 ， 去皮；猪排骨洗净、砍为件块状 ， 然后一起与生姜放进瓦煲内 ， 加入清水3000毫升（约12碗水量） ， 先用武火煲沸后 ， 改为文火煲3个小时 ， 因腊鸭头已有咸味 ， 试味后再调入食盐等便可 。

白菜干蜜枣煲腊鸭
材料：白菜干250克、蜜枣3个、腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片 。
烹制：白菜干用清水浸泡至软 ， 洗净 ， 切段；蜜枣浸泡后去核 ， 洗净；腊鸭肾洗净 ， 用温开水浸泡至软 ， 洗净 ， 切为厚片状；猪瘦肉用清水洗净 ， 整块不用刀切 。 然后一起与生姜放进瓦煲内 ， 加入清水3000毫升（约12碗水量） ， 武火煲沸后 ， 改为文火煲约2个半小时 ， 调入适量的食盐和少许的生油便可 。

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