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美食知识|大闸蟹怎么吃，香辣爆炒大闸蟹的做法

小知识


大闸蟹怎么吃 大闸蟹 ， 我们可以把它洗干净之后做成清蒸大闸蟹 ， 是非常好吃的 ， 而且有营养
大闸蟹到底应该怎么吃 大闸蟹作为一种高档食材 ， 除了贵还真没有啥缺点 。 它营养价值很高 ， 富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等 ， 有助于促进人体组织细胞的修复与合成 ， 提高免疫功能 。 所以 ， 贵有贵的道理 ， 至于值不值 ， 那要看自己的体验了 。
【清蒸大闸蟹】
【具体制作步骤】
1 ， 买回来的大闸蟹一般都是这种五花大绑的 ， 友情提醒一句 ， 千万不要打开绳子 ， 否则它不会乖乖听话的 。 检验螃蟹是否鲜活 ， 可以用手去触碰一下它的眼睛 ， 如果可以灵活回缩 ， 肯定新鲜无疑了 。
2 ， 如果买回来的螃蟹不是立即吃 ， 可以把螃蟹放在一个空盆内 ， 加入少量清水 ， 水量没过螃蟹的一半就可以 ， 不要把螃蟹全部泡在水里 ， 否则会缺氧死亡 。 这种方法也不能保证螃蟹可以活很久 ， 所以趁着新鲜赶快吃掉 。
3 ， 把螃蟹放在水里用牙刷将其全身刷洗干净 ， 再用清水冲一冲 ， 也可以放在淡盐水里泡1个小时让螃蟹把体内的脏东西吐干净 ， 但是不要泡太长时间 ， 超过3~4个小时螃蟹会缺氧死亡 。
4 ， 买的螃蟹里面有送的紫苏包 ， 这个可以和螃蟹一起蒸 ， 有去除腥味和驱寒的作用 。
5 ， 蒸锅内加入适量清水 ， 水内我加了1勺料酒去腥 。 放上蒸屉 ， 上面铺上姜片和紫苏包 ， 这两样都有给螃蟹去除腥味和驱寒的作用 。 所以说料酒、姜片和紫苏这三样可以很好去腥 ， 保你蒸出的螃蟹鲜而不腥 。
6 ， 把螃蟹肚子朝上放到蒸屉上 ， 这样可以防止蟹黄流出 。 盖上锅盖 ， 大火烧开后蒸5分钟 ， 再调中火蒸15分钟 ， 我一共蒸了20分钟有余 。 因为我的螃蟹比较大 ， 公蟹在4.5两以上 。 大家可以根据螃蟹的大小来调整蒸的时间 ， 一般的螃蟹15分钟就差不多了 ， 为了安全健康 ， 大家也可以多蒸几分钟 。
7 ， 螃蟹蒸熟后就可以出锅了 ， 剩下的就是吃了 。 吃螃蟹先把螃蟹的8条腿卸下来最后吃 ， 再把螃蟹的上下壳揭开 ， 就可以看到蟹黄了 ， 里面的蟹黄和蟹肉都可以吃 ， 但是螃蟹的心肺和里面黑色的膜不能吃 。 吃完蟹身 ， 蟹腿的部分最好用剪刀剪开 ， 这样吃起来更方便 。

大闸蟹怎么吃最好呢？ 大闸蟹怎么吃
首先要吃煮熟的大闸蟹 ， 把出锅后的大闸蟹蟹脚的绳子用剪刀剪掉 。 不要马上吃 ， 可以稍微放凉一下再吃 ， 但也不要太凉的时候吃大闸蟹 。
大闸蟹性寒 ， 最好在吃之前准备好可以去寒气的酱料 ， 比如可以把生姜片放在调料里面和大闸蟹一块吃或者可以蘸着吃 ， 这样有一定的去寒效果 ， 能有效减少对胃的冲击 。
最后吃大闸蟹不能吃蟹心 ， 蟹胃 ， 蟹肠 ， 蟹腮这四个部位 ， 可以先吃蟹黄和蟹肉 ， 蟹脚放到最后吃 ， 最后吃完大闸蟹之后喝一杯生姜茶 ， 有利于驱寒 。

大闸蟹什么时候吃
农历9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节 ， 也是吃大闸蟹的最好季节 。 其中农历九月的雌蟹壳凸黄满 ， 肉质鲜嫩 ， 所以九月吃雌蟹最好;而十月吃雄蟹最好 ， 膏脂厚腻 ， 滋味鲜美 。
11月的大闸蟹吃起来也不错 ， 一是因为有“刮西北风 ， 吃大闸蟹”的习惯 ， 二是因为螃蟹受寒后肉质会收紧 ， 吃起来口感细腻且富有弹性 。
六月黄大闸蟹一般是没成年的螃蟹 ， 但阳澄湖六月黄蟹已经成熟了 ， 所以 ， 如果在夏天想吃大闸蟹的话 ， 阳澄湖六月黄蟹值得一尝 。
大闸蟹怎么吃好吃 好的螃蟹 ， 边缘溢出来的物质可以吃吗？

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