正宗四川毛血旺的做法 正宗四川毛血旺的做法是什么
1、毛肚 ， 鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠 。
2、首先要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡 。
3、至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状 。
4、接着我们要把鱿鱼皮给去掉 。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干净，也要把皮去掉，然后切成花刀 。
5、然后把毛都切成丝 。要之后就可以下锅了 。
6、锅里放入一些水 。再放入一些盐 ， 然后倒入洗好的黄豆芽 。黄豆芽断生之后，把洗好并切成丝的千张放进去 。然后把它们倒出来控水 。
7、再在锅内放入一些水，把大肠段和鸭血，放进去，再倒入一些料酒，除去腥味和异味 。
8、浸泡的鱿鱼 ， 倒出来沥水，再用清水洗干净 。
9、等到锅内水烧开之后，把鱿鱼和火腿放进去 。快开的时候倒出来控水，然后用清水冲洗干净 。
10、把锅清洗干净之后，在锅内倒入一些油，把青红花椒炒出香味 。
【正宗四川毛血旺的做法 正宗四川毛血旺的做法是什么】11、然后加入葱姜蒜，还有豆瓣酱 。等上面炒出红油之后，再放入干辣椒炒香 。再倒入火锅底料，炒的时候，食量大的小朋友翻炒一会儿后加入清水，熬煮15分钟用小火 。
12、熬过15分钟之后把里面的大块料捞出来 。
13、把鱿鱼，雪大肠火腿倒进去之后，加入鸡精，味精白糖 。
14、把毛豆清洗干净之后 ， 下入锅内 ， 就可以，关火了 。
15、毛肚不要在锅内煮，下入之后就可以出锅了 。
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