咸牛仔骨的腌制方法 咸牛仔骨的腌制方法视频
1、食材：西芹若干，胡萝卜若干，洋葱若干，牛仔骨1斤，老姜若干，干葱头若干，浓缩鸡汁50g，松肉粉10g，蜂蜜25g ， 美极鲜味汁100g ， 食粉40g，牛肉汁30g，郫县豆瓣酱40g，生粉150g，老油500g 。
2、将蔬菜切碎打成汁 ， 不用加水 。
3、用纱布挤出蔬菜汁水，重量为1000克 。
4、将鸡汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、喼汁、美极、牛肉汁 ， 豆瓣酱 ， 杂菜水调匀，放入牛仔骨中 。
【咸牛仔骨的腌制方法 咸牛仔骨的腌制方法视频】5、如果有牛仔骨是斜切的话 ， 骨头边沿会很锋利，所以要用码斗轻轻拌合均匀 。也可以握住盆子来回摇晃 ， 让牛仔骨在盆子里翻滚、交替碰触，让调味品渗透进肉里，又不容易把牛仔骨拌烂，否则容易使其骨肉分离 。
6、然后把生粉放入继续拌合均匀 ， 最后放入老油摇匀即可 。
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