摊煎饼面糊的调配方法
【摊煎饼面糊的调配方法】
摊煎饼面糊的调配方法：
1、准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉 ， 比例依次为130比100比12点5比12点5比1比1 。
2、准备好鸡精、食用碱、蓬灰、十三香、盐、白糖 ， 比例依次为2比1比1比1比2比2 ， 把辅料加入到水中搅拌 。
3、让辅料溶化 ， 准备一个大桶 ， 把主料倒入 ， 先搅拌均匀 ， 再把刚才的水倒入 ， 搅拌均匀之后醒面三分钟即可使用 。
煎饼是中国传统美食之一 。以山东为盛 ， 起源甚早 。煎饼种类较多 。从原料上看 ， 有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高粱面煎饼、地瓜面煎饼等 ， 按口味不同 ， 有咸煎饼、甜煎饼、酸煎饼、五香煎饼等 。煎饼不易变质 ， 易保存 。天津的“煎饼馃子”多以绿豆面制成 ， 口感香滑 。
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