韭菜需要经常浇水， 保持土壤和韭根部呈湿润状态， 才能保持韭菜生长对水分要求 。 给韭菜浇水要看生长期 。 若是苗期， 根系浅且比较小， 不能给水太多， 保湿就行， 否则易徒长；成株之后可适当增加水量， 若是秋季雨水大， 也可不浇 。 浇水要浇在韭菜根部， 利于植株吸收 。
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韭菜又叫起阳草， 味道非常鲜美， 还有独特的辛香味， 韭菜也可用来炒鸡蛋或其他菜肴 。
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韭菜秧苗生长缓慢， 应适期早播， 以3月下旬至4月下旬播种为宜 。 苗高5cm左右轻浇一次水， 及时松土；10cm以后， 可结合浇水施肥2到3次；苗高15厘米后控制灌水， 以防徒长倒伏， 杂草应及时拔除 。
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韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜， 适应性强， 抗寒耐热， 中国各地到处都有栽培 。 中国韭菜品种资源十分丰富， 可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型 。 南方不少地区可常年生产 。
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