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西餐有哪些，谈谈对西餐的认识与理解( 三 )

小知识


           

西餐有哪些种类？ 营养快捷－－美式菜肴 美国菜是在英国菜的基础上发展起来的 ， 继承了英式菜简单、清淡的特点 ， 口味咸中带甜 。 美国人一般对辣味不感兴趣 ， 喜欢铁扒类的菜肴 ， 常用水果作为配料与菜肴一起烹制 ， 如菠萝局火腿、菜果烤鸭 。 喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果 。 美国人对饮食要求并不高 ， 只要营养、快捷 。 美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、糖酱煎饼等 。
啤酒、自助－－德式菜肴 德国人对饮食并不讲究 ， 喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等 ， 不求浮华只求实惠营养 ， 首先发明自助快餐 。 德国人喜喝啤酒 ， 每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒 。
简洁与礼仪并重－－英式西餐 英国的饮食烹饪 ， 有家庭美肴之称 。 英式菜肴的特点是：油少、清淡 ， 调味时较少用酒 ， 调味品大都放在餐台上由客人自己选用 。 烹调讲究鲜嫩 ， 口味清淡 ， 选料注重海鲜及各式蔬菜 ， 菜量要求少而精 。 英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长 。 英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等 。
西餐都有哪些分类？ 西餐学习的课程内容包含：

意式：肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等；

德式：德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙拉、德式土豆沙拉等；

英式：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等；

俄式：俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、俄式烤火鸡配金巴利汁等；

美式：香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等；

法式：法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭、法式吉列凤尾虾、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁等 。

日式料理：花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；

韩式料理：韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；

东南亚菜：印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等 。

中式菜肴：鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等.

中西融合菜：蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等 。
西餐包括哪些？ 现在学西餐还是很好的一门职业 ， 目前国内的西餐厅受到广大年轻人的喜爱 ， 城市的中百老年人平时也会去吃西餐 ， 感觉有面子时尚 ， 所度以学西餐还是很好的西餐的特点就是精致无油烟 ， 不会搞得自己满身油烟味 ， 而且专随着近几年我们国家的经济发展人民生活水平的提高现在学习西餐的人也越来越多 ， 进行属西餐消费的人群也变得越来越多 。
西餐都有什么？ 西餐有很多种类啊 ， 不同的国家其代表菜也不同 。
1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等 。
2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等 。
3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等 。
4、美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等 。
5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等 。

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