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西餐有哪些，谈谈对西餐的认识与理解( 二 )

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西餐都包括些什么 对西餐有所了解的人都知道 ， 中餐和西餐的区别是巨大的 ， 中国人与西方人在吃东西方面不仅口味不同 ， 饮食文化也是截然不一样的 ， 现在中国在不断融入世界 ， 所以国内出现了越来越多的西餐馆 ， 还有经常去西方国家出差的时候 ， 就必须要吃西餐了 ， 那么西餐一般都包括什么菜品呢？ 
西餐 ， 顾名思义是西方国家的餐食 。 西方国家 ， 是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈 ， 西餐的准确称呼应为欧洲美食 ， 或欧式餐饮 。 其菜式料理与中国菜不同 ， 一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料 。 不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜 ， 如番茄、西兰花等 。 西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的 。 “西”是西方的意思 。 一般指欧洲各国 。 “餐”就是饮食菜肴 。 东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴 ， 当然同时还包括东欧各国 ， 地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴 。 而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜 ， 但也有独为一种菜系的 ， 如印度菜 。 西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食 ， 多以长形桌台为台形 。 西餐的主要特点是主料突出 ， 形色美观 ， 口味鲜美 ， 营养丰富 ， 供应方便等 。 正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品 。 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式 ， 地中海等多种不同风格的菜肴 。




西餐都有什么？

正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品 。 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式 ， 地中海等多种不同风格的菜肴 。

西菜还比较讲究吃半熟或生食 ， 如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点 ， 海味的蚝也可生吃 ， 烧野鸭一般以六成熟即可食用等；

西菜肴重视调味 ， 调味品种类多样 。 用酒来调味 ， 什么样的菜选用什么酒都有严格的规定 ， 如清汤用葡萄酒 ， 海味品用白兰地酒 ， 甜品用各式甜酒或白兰地等 。




“西方”习惯上是指欧洲国家和地区 ， 以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域 ， 因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化 。

西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinesefood）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等 ， 他们不会笼而统之地称之为“东方菜” ， 而是细细对其划分 ， 依其国名具体而命名之 。

实际上 ， 西方各国的餐饮文化都有各自的特点 ， 各个国家的菜式也都不尽相同 ， 例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜 。 西方人自己并没有明确的“西餐”概念 ， 这个概念是中国人和其他东方人的概念 。




西餐有很多种类啊 ， 不同的国家其代表菜也不同

1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等 。 2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等 。

3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等 。 4、美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等 。

5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等 。

西餐的上菜顺序基本上可以概括为：西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果——咖啡或茶 。

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