如何判断蜂王浆变质，蜂王浆有点馊味是不是坏了( 三 )
口尝
鲜蜂王浆有酸、涩、辛、辣味 ， 且回味略甜 ， 太甜可能掺蜂蜜 。 贮存时间长的王浆酸味重 ， 辛辣味不浓 。 变质的王浆有苦、臭味 。 干净的王浆在口中无颗粒感 ， 不纯的王浆有颗粒感 。
手捻
手捻应有细腻感 ， 因品种不同 ， 有的有细小的晶体 。
蜂王浆中含有的王浆酸是迄今为止仅在蜂王浆中发现的天然存在的一种有机酸 ， 具有抑制多种细菌和真菌的作用 。 国家标准要求王浆中王浆酸的含量不能低于1.4% 。 王浆酸含量的高低是现阶段辨别王浆质量优劣和真伪的重要指标（不是唯一指标） 。 由于王浆酸在常温下是一种很稳定的物质 ， 即使王浆腐败变质了 ， 其王浆酸含量仍没有太大变化 ， 因此消费者在选购蜂王浆时 ， 不能只根据王浆酸含量来判定王浆质量的好坏 。 还要注意以下几点：
一是根据个人工作、生活确定是购买鲜王浆还是王浆制品 。 工作忙或经常外出者 ， 可选购王浆冻干粉、胶囊或含片 ， 一般情况下尽量选购鲜王浆；
二是在购买蜂王浆及其制品时 ， 应选择正规商家或蜂产品专卖店 ， 以保障产品质量；
三是在购买鲜王浆时 ， 应注意王浆的来源 ， 保存的条件以及包装等 。
一般蜂王浆是需要冷冻或冷藏保存的 ， 在4度左右冷藏 ， 保质期大约为3个月 ， 在低于零下5度以下冷冻保存 ， 保质期大约1年 。
这类食物本身含糖量特别高 ， 所以不会受到微生物的威胁 ， 在低温、密闭的情况下可以储存较长的时间 。 但是此类食物本身含有大量的葡萄糖 ， 在人体吸收很快 ， 对人体血糖有较大的干扰 ， 不建议经常食用 。
蜂王浆是不是变质了？ 由于鲜王浆是一种酸性物质 ， 所以应用深色玻璃瓶或无毒塑料瓶保存 ， 不能用金属容器 。 鲜王浆的比重略大于水 ， 但低于蜂蜜 ， 对热敏感 ， 常温下易发酵 。 所以调制好的蜂王浆制品应该放在冰箱冷藏保存 ， 且应在一个月内吃完 。
如何判断蜂王浆变质？在冰箱冷藏室（3-4度以下）存放了一年的峰王浆还能食用吗？ 1、闻味道：蜂王浆可以通过味道来鉴别是否变质 ， 质量好新鲜的蜂王浆会有一种在特殊的酸味 ， 而变质以后的蜂王浆则会出现明显的腐败臭味 ， 会让人感觉特别难闻 。
2、看颜色：颜色也是人们鉴别蜂王浆是否变质的重要依据 ， 质量好的新鲜的蜂王浆是乳白色或者淡黄色的半透明浆状物质 ， 而蜂王浆变质以后质地会变稀 ， 而且表面会出现气泡 ， 更重要的是颜色会加深 ， 透明度会变得特别差 ， 让人看了有种混浊的感觉 。
3、加碘酒测试：蜂王浆中加碘酒以后观察也能看到蜂王浆是否变质 ， 质量好新鲜的蜂王浆加入碘酒以后会变为棕红色 ， 而变质的蜂王浆则会变与蓝色 。
扩展资料：
注意事项：
1、患有低血糖 ， 哮喘 ， 容易腹泻的人以及过敏体质者一定要慎用 ， 最好先咨询后再喝 ， 因为蜂王浆中的某些成分对这些患者会起到负面影响 。
2、纯鲜蜂王浆必须冷冻保存 ， 早晚空腹服用 。 服用时用塑料勺挑取拇指盖大小(约3—5克) ， 放在舌根下含服 。 还可用温、凉开水直接吞服 ， 注意绝对不要用热水 ， 否则会破坏其中的营养成分 。 如果实在不适应味道 ， 可以将蜂王浆和蜂蜜按1∶20的比例混合 ， 充分搅拌后食用 。
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