如何判断蜂王浆变质，蜂王浆有点馊味是不是坏了( 二 )
你好 ， 我想问问怎么看蜂王浆是否变质！~ 要判断蜂王浆是否新鲜 ， 可将王浆放在室温下 ， 等其完全融化时按照以下几点进行识别：
眼观 主要看王浆的颜色、状态以及有无杂质等 。 鲜蜂王浆一般为乳白色或淡黄色 ， 上下颜色一致 ， 有光泽 ， 呈均一的浆状 ， 且无杂质 。 不同季节生产的王浆颜色有差别 ， 如春浆呈乳白色 ， 秋浆呈淡黄色 。 陈年的王浆颜色一般较深 ， 有灰暗感 ， 状态不均一 ， 部分较浓稠 ， 瓶子边缘有少许“浆水” 。 腐败的蜂王浆有气泡 。
鼻嗅 鲜蜂王浆有一种鲜鸡蛋的味及独特的芳香气味 ， 无腐败发酵气味、牛奶气味等 。 质量低的王浆气味不纯正 ， 变质的王浆略带酸臭味 。
口尝 鲜蜂王浆有酸、涩、辛、辣味 ， 且回味略甜 ， 太甜可能掺蜂蜜 。 贮存时间长的王浆酸味重 ， 辛辣味不浓 。 变质的王浆有苦、臭味 。 干净的王浆在口中无颗粒感 ， 不纯的王浆有颗粒感 。
手捻 手捻应有细腻感 ， 因品种不同 ， 有的有细小的晶体 。
目前 ， 蜂王浆掺假主要有两种形式：
一是掺淀粉 。 掺淀粉蜂王浆的鉴别：将王浆样品在常温下搅匀 ， 加碘液 ， 若王浆变紫色 ， 样品中可能掺入淀粉 。 纯王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色 。
二是掺乳制品 。 掺乳制品蜂王浆的鉴别：王浆样品中加少量食用碱面或20% NAOH数滴 ， 在常温下搅匀 ， 若全部溶解并呈浅黄色透明状 ， 说明该样品是纯蜂王浆 。 若不溶解呈浑浊状 ， 则说明该样品王浆中掺有乳制品 。
蜂王浆中含有的王浆酸是迄今为止仅在蜂王浆中发现的天然存在的一种有机酸 ， 具有抑制多种细菌和真菌的作用 。 国家标准要求王浆中王浆酸的含量不能低于1.4% 。 王浆酸含量的高低是现阶段辨别王浆质量优劣和真伪的重要指标（不是唯一指标） 。 由于王浆酸在常温下是一种很稳定的物质 ， 即使王浆腐败变质了 ， 其王浆酸含量仍没有太大变化 ， 因此消费者在选购蜂王浆时 ， 不能只根据王浆酸含量来判定王浆质量的好坏 。 还要注意以下几点：
一是根据个人工作、生活确定是购买鲜王浆还是王浆制品 。 工作忙或经常外出者 ， 可选购王浆冻干粉、胶囊或含片 ， 一般情况下尽量选购鲜王浆；
二是在购买蜂王浆及其制品时 ， 应选择正规商家或蜂产品专卖店 ， 以保障产品质量；
三是在购买鲜王浆时 ， 应注意王浆的来源 ， 保存的条件以及包装等 。
如何分辨过期变质的蜂皇浆？ 要判断蜂王浆是否新鲜 ， 可将王浆放在室温下 ， 等其完全融化时按照以下几点进行识别：
眼观
主要看王浆的颜色、状态以及有无杂质等 。 鲜蜂王浆一般为乳白色或淡黄色 ， 上下颜色一致 ， 有光泽 ， 呈均一的浆状 ， 且无杂质 。 不同季节生产的王浆颜色有差别 ， 如春浆呈乳白色 ， 秋浆呈淡黄色 。 陈年的王浆颜色一般较深 ， 有灰暗感 ， 状态不均一 ， 部分较浓稠 ， 瓶子边缘有少许“浆水” 。 腐败的蜂王浆有气泡 。
鼻嗅
鲜蜂王浆有一种鲜鸡蛋的味及独特的芳香气味 ， 无腐败发酵气味、牛奶气味等 。 质量低的王浆气味不纯正 ， 变质的王浆略带酸臭味 。
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