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包子如何包，包子的过程( 二 )

小知识



大家可以试一下 ， 真的很好吃 。

晶包子做法

材料：精白面粉250克 ， 面肥50克 ， 猪板油125克 。 绵白糖250克 ， 碱水4克 ， 温水125克 。
作法：
(1) 制馅 。 撕去板油油皮 ， 撒上绵白糖120克 ， 切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天) 。
(2) 制包皮 。 将面粉倒入盆中 ， 加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入) ， 揉成面团 ， 直揉至面、手、盆三面光滑 ， 用布盖好 ， 以防水分散失而干硬 。 待经3小时左右 ， 用手揪一块 ， 见里面有些小孔即好 。 将好好的面 放在案板上 ， 中间按一个窝 ， 将碱水倒入窝处 ， 再将面渗透揉匀 ， 直到没有黄斑点为止 。 然后将发好的面揉成长条 ， 用手揪成12个重约35克的包剂待用 。
(3) 包馅心 。 每个包子再加些绵白糖 ， 包好后上笼屉蒸熟 ， 取出装盆即成 。

酱肉包子的做法

酱肉内馅材料：
1、鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁 ， 我喜欢碎点的肉就搅成肉泥了）；
2、黄葱切丁
3、甜酱
4、鸡精、糖、盐各适量

做法：
1、锅中下油 ， 待油温七成热是下肉沫炒散 ， 然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会 ， 然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；
2、将发酵好的面团取出排出空气 ， （关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作） ， 搓成条分成一个个的小面团；
3、将面团擀成面皮后包入内馅 ， 收口后放入蒸锅 ， 冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅；
包子怎么做才松软好吃 如何包 正确做法是：首先和面 ， 发醒1小时 ， 然后把馅料拌匀 ， 面发好后分成小份 ， 擀平 ， 包上馅料 ， 做成包子后发醒10分钟 ， 蒸15分钟 ， 取出 ， 这样大包子就完成了 。 具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、发酵粉 适量、牛奶 适量、葱花 适量、姜末 适量、猪肉馅 300克、白菜 200克、料酒 适量、酱油 适量、鸡汁 适量、十三香 少许、盐 少许、玉米油 适量 。
1、将面粉倒入牛奶中加入发酵粉 ， 少许玉米油和成面团 ， 发酵1小时以上 。
2、猪肉馅放入料酒 ， 酱油和鸡汁 ， 盐 ， 十三香 ， 玉米油 ， 白菜切末 ， 葱花姜末搅拌均匀 。
3、馅料搅拌均匀 ， 放一旁备用 。
4、面发好后分成若干剂子 。
5、擀皮 。
6、包馅 。
7、醒10分钟准备蒸 。
8、水响上锅蒸15分钟 。
9、取出装盘 ， 完成 。
注意事项：
1、大包子多放些青菜 ， 少放肉 。
2、需要二次发醒 ， 这样可以使皮更松软 。

如何包包子图解 想必对于很多朋友来说 ， 看到图片上的包子或者别人弄的包子形状是那么的好看美丽 ， 然而对于那种美丽的形状是如何弄成的呢？下面就让我们一起来学习一下吧！

食材

面粉

肉馅

酵母

步骤/方法

面皮放在左手上 ， 肉馅放在面皮的中间 ， 手心稍稍向下弯 ， 先用右手的食指和母指把面皮捏起来 。
包子捏法详细图解

面皮放在左手上 ， 肉馅放在面皮的中间 ， 手心稍稍向下弯 ， 先用右手的食指和母指把面皮捏起来 。
包子捏法详细图解

松开右手的食指 ， 把褶子和（1））提起的面皮捏在一起 。 形成一个褶子 。
包子捏法详细图解

接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧 ， 形成第二个褶子
包子捏法详细图解

如此类推下去 。
包子捏法详细图解

捏完最后一个褶
包子捏法详细图解

把收口捏紧后轻轻扭一下 。

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