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如何洗猪肚，猪肚要洗到不滑为止吗( 三 )

小知识



将覆盖着面粉的猪肚 ， 用手不停的搓揉 ， 再将猪肚的表面也搓揉一遍 ， 使胃液和杂质都粘在面粉上 ， 因为面粉遇湿有粘性 ， 胃液和杂质都会依附在面粉上 。

将猪肚上的面粉去除 ， 用清水冲洗干净 ， 用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉 。

将猪肚放在盆内 ， 加入盐和醋 ， 均匀的抹在猪肚里面和表面 ， 里外都要抹上 ， 放置几分钟 。

再用手将猪肚的里面和外表都揉洗干净 ， 用清水再冲洗几遍 ， 这样猪肚已经完全清洗干净了 ， 就可以做出各种美味的菜肴了 。

猪肚清洗小贴士：洗猪肚用面粉清洗 ， 面粉遇湿有粘性 ， 利用面粉的这一特点 ， 就可以把猪肚的胃液和杂质去除的很干净 ， 盐和醋可以杀菌和去除异味 ， 将这三种材料结合使用 ， 再加上清洗方法 ， 就能把猪肚清洗的很干净 ， 不腥不骚没异味 。

您是怎样清洗猪肚的？有什么好方法？欢迎在留言区分享发表你的洗猪肚的方法 ， 和大家一起交流 。

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如何洗猪肚又快又干净 猪肚非常好吃 ， 却难以清洗干净 。 其实 ， 只要掌握正确的方法 ， 清洗猪肚也是一件很简单的事情 。 今天就教大家怎样洗猪肚吧 ， 这种方法简单易行 ， 方便快速 ， 只要15分钟就可以轻松搞定 ， 洗出干净而没有异味的猪肚 。
1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净 ， 并剪掉多余的油 ， 将猪肚的内部朝外(就是翻一面) 。 然后把猪肚放在盆中 ， 加一大勺盐 ， 一大勺醋 ， 均匀的抓遍猪肚 ， 腌五分钟 。
2、用盐和醋腌五分钟后 ， 再加入适量的面粉 ， 抓均匀 ， 继续腌至五分钟 。 然后 ， 用双手反复揉搓猪肚约三分钟 。 最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚 ， 然用清水冲洗干净 ， 此时猪肚白白净净又无臭味了!
下面我们把猪肚放入锅内 ， 加入少许清水、姜片煮五分钟 。 取出煮好的猪肚 ， 放在冷水中 ， 用刀刮去白脐上的秽物 。 外部洗净后 ， 从肚头(肉厚部分)切开 ， 去掉内壁的油污 ， 再取少量的醋和食盐 ， 擦搓肚子 ， 以去除臊味 。 最后 ， 用清水冲洗至无滑腻感时 ， 即可下锅煮至熟烂 ， 随意烹制 。
提醒：一定要注意 ， 洗猪肚时不能用碱 ， 因为碱具有较强的腐蚀性 ， 猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下 ， 使表面黏液脱落 ， 同时也使肚壁的蛋白质受到破坏 ， 减少猪肚的营养成分 。
补充说明：一般人都使用盐擦洗猪肚 ， 但效果并不是特别好 ， 如果在清洗过程中再用一些醋 ， 那么效果会更好 。 因为通过盐醋的作用 ， 可把肚中的脏气味除去一部分 ， 还可以去掉表皮的黏液 ， 这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用 ， 经过盐和醋的作用 ， 使胶原蛋白自肚壁脱离 ， 从而达到清除污物和去异味的作用 。

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