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如何洗猪肚，猪肚要洗到不滑为止吗( 二 )

小知识


1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净 ， 并剪掉多余的油 ， 将猪肚的内部朝外(就是翻一面) 。 然后把猪肚放在盆中 ， 加一大勺盐 ， 一大勺醋 ， 均匀的抓遍猪肚 ， 腌五分钟 。 2、用盐和醋腌五分钟后 ， 再加入适量的面粉 ， 抓均匀 ， 继续腌至五分钟 。 然后 ， 用双手反复揉搓猪肚约三分钟 。 最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚 ， 然用清水冲洗干净 ， 此时猪肚白白净净又无臭味了!
下面我们把猪肚放入锅内 ， 加入少许清水、姜片煮五分钟 。 取出煮好的猪肚 ， 放在冷水中 ， 用刀刮去白脐上的秽物 。 外部洗净后 ， 从肚头(肉厚部分)切开 ， 去掉内壁的油污 ， 再取少量的醋和食盐 ， 擦搓肚子 ， 以去除臊味 。 最后 ， 用清水冲洗至无滑腻感时 ， 即可下锅煮至熟烂 ， 随意烹制 。
提醒：一定要注意 ， 洗猪肚时不能用碱 ， 因为碱具有较强的腐蚀性 ， 猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下 ， 使表面黏液脱落 ， 同时也使肚壁的蛋白质受到破坏 ， 减少猪肚的营养成分 。 补充说明：一般人都使用盐擦洗猪肚 ， 但效果并不是特别好 ， 如果在清洗过程中再用一些醋 ， 那么效果会更好 。 因为通过盐醋的作用 ， 可把肚中的脏气味除去一部分 ， 还可以去掉表皮的黏液 ， 这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用 ， 经过盐和醋的作用 ， 使胶原蛋白自肚壁脱离 ， 从而达到清除污物和去异味的作用 。
怎么清洗猪肚比较干净 1.

将猪肚剪一个小口 ， 把内面层翻出来 ， 用小刀把上面的残留物刮干净 ， 特别是黄色的东西 。

2.

加入面粉 ， 用手搓 ， 让面粉中和猪肚里面的胃液 ， 去除腥味 。 倒入水 ， 用手揉搓 。

3.

将猪肚再翻过去 ， 灌入清水清洗 。 最后将食盐涂抹在猪肚内外侧 ， 放置5分钟 。
如何洗净猪肚 猪肚就是猪的胃 ， 能用猪肚烹调出各种美食 ， 猪肚可以做汤 ， 也可以炒食 ， 做法多种多样 ， 有很多人都喜欢吃猪肚 ， 有嚼劲好吃 ， 越嚼越香 ， 是不错的下酒菜 ， 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效 ， 猪肚是内脏器官 ， 俱有特殊的味道 ， 烹饪前的清洗是很重要的步骤 。 有的人用猪肚做的菜肴 ， 腥味重 ， 有异味 ， 这是你清洗猪肚时没有做好 ， 导致的菜肴味道受影响 ， 要想把猪肚洗干净？是有窍门的 ， 平时我们洗猪肚的时候 ， 是用盐和醋来洗 ， 教你小窍门 ， 清洗猪肚还是这个方法好 ， 干干净净没异味 ， 只需简单几步就做好 ， 猪肚不腥不臊 ， 下面看看是怎样清洗猪肚的：

【洗猪肚】

材料：猪肚、面粉、白醋、盐、

清洗方法：

猪肚的选购小贴士：

1.在挑选猪肚的时候 ， 要注意看它的颜色是否正常；其次 ， 也是最重要的 ， 要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织；最后就是闻有没有臭味和异味了 。

2.新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的 ， 颜色为白色 ， 稍稍带有一点浅黄色；如出现有坏死的组织 ， 则这一部分会出现发紫发黑的颜色 。

3.不新鲜的猪肚颜色为白中带青 ， 没有弹性和光泽 ， 肉质松软 ， 内部有硬的小疙瘩 ， 不宜购买 。

首先把猪肚放入水龙头下 ， 将猪肚里外都简单冲洗一遍 ， 再把猪肚剪一个小口子 ， 把内面层翻出来 ， 用小刀把上面的残留物刮干净 ， 特别是黄色的东西 ， 那个最脏 。

将面粉撒在猪肚的表面上 ， 然后用手将面粉均匀的抹开 ， 将猪肚全部覆盖上面粉 ， 特别是猪肚的褶皱部位 ， 那里是有胃液多的部位 ， 一定要撒上足够的面粉 。 只要将猪肚全部覆盖住即可 。

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