怎么自制葡萄酒，家庭如何自制葡萄酒( 五 )
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口 。 加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子 。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右 。 启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了 。 注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了 。 启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发 。
以上是转载，大致是这样，但有不同的意见，供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母，来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵 。
2、发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；
3、发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了 。
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