云吞怎样包，包云吞简单快速手法图( 四 )
红油抄手 | by 春天姐姐
原料：
肥瘦肉半斤、抄手皮半斤、小葱3-4根、姜一小块(约20克)、花椒面一小勺、白胡椒粉一勺、鸡蛋一个、淀粉5克、盐适量、鸡精少许、水少许（骨汤）、花椒油少许、酱油少许、味精
1. 猪肉切片， 加上姜末、葱花和两汤勺水， 用料理机搅成肉馅， 倒入碗中， 再放入适量盐、一调味勺胡椒粉， 半勺花椒粉， 少许鸡精、一个鸡蛋、一小勺豌豆淀粉 。 顺方向搅拌上劲， 过程中可以打入少量水或高汤， 也可以加入肉皮冻 。 PS：肉馅搅拌上劲很重要， 多搅十分二十分钟， 这样的肉馅比较有口感 。
2. 提前准备好的抄皮 。 从超市买来的抄手皮 。 四川地区是正方形的， 胶东基本都是梯形的 。 面皮薄硬、干粉少的抄皮煮熟后口感较佳 。
3. 取一张抄皮， 中间放入适量的肉馅 。
4. 将抄皮对折 。
5. 左边一头抹上肉汁或水， 中指从中间一勾 。
6. 将右边叠上左边， 捏紧即可 。
7. 将抄手逐一包好 。
8. 碗里放入调料：盐、少许酱油、花椒面、花椒油、红油、少许鸡精味精 。 能吃麻辣可以多放点花椒面和红油 。 加入一点水或高汤 。
9. 锅中放入适量水烧开 。
10. 水开后放入包好的抄手， 煮一开后加入小半碗凉水， 再煮一开就可以 。 可以适量烫点蔬菜， 包菜、油麦菜、油菜、豌豆尖等都是可以的 。
11. 将抄手盛入碗里 。
12. 撒上葱花和少许熟白芝麻 。
13. 成品 。 麻辣鲜香， 皮和馅都很有嚼头 。
14. 成品 。
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如何包云吞 1、取一张馄饨皮平放于手心， 用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置 。
2、将馄饨皮的一边往上卷， 卷到馄饨皮的约1/2处 。
3、再往里卷一次， 卷到馄饨皮的3/4处 。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起， 捏紧 。
扩展资料
煮馄饨小技巧：
1、选用筋度较高的饺子粉， 加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑 。
2、把面团和得干一点， 包出来的馄饨会更漂亮 。
3、如果做肉馅， 肥瘦的比例为3:7或4:6， 这样子吃起来不会太柴 。 也可以把猪肉换成鱼肉、虾、鸡肉等 。
【云吞怎样包，包云吞简单快速手法图】4、煮馄饨时， 等水开下锅， 下锅后待馄饨浮上来就行 。 馄饨的皮薄， 不能煮太久， 否则容易烂 。
怎样包云吞 元宝馄饨（形似金元宝， 因为我买的面皮是长方形的， 无法完全对折， 金元宝没包好）
肉馅放中间， 对折压实， 两边角蘸水扣起（尽量将肉馅往中间挤压突出一点）
馄饨怎么包? 教你几种包馄饨的方法, 简单又好看
四川抄手（学了好几遍才学会， 家里有个四川人， 边教边一直在吐槽我）
肉馅放中间， 对角压实（对角线可沿自身方向站点肉馅）， 两角往里面扣住按压
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云吞
将肉馅放置中间， 面皮包住肉馅， 虎口压实， 形成一个小包袱形状
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另外还有几种馄饨的包法也比较简单（由于馄饨皮是长方形， 包的不是那么完美， 相信大家包出来会更好看）：
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