沙锅怎样不会裂，做盐焗鸡防止砂锅裂( 二 )
在使用砂锅煮制时不可急冷， 如需加水， 也要加入热水， 以免冷热冲击， 减少其使用寿命 。 而且砂锅不宜炒菜和熬制黏稠的食物， 再拿砂锅的时候一定要 轻拿轻放， 别“硬碰硬”， 毕竟是土制品， 不太结实， 最后一点使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样， 要先用文火， 再用旺火， 待汤烧开后， 最后用文火烧熟 。
怎样用砂锅才不会裂？ 1、要逐渐加温， 不要骤然在大火上烧， 以免胀裂 。
2、烧好食物后， 砂锅离火时， 用木片把锅架起来， 使其均匀散热， 缓慢冷却， 以免缩裂 。 也可根据砂锅大小， 做一个铁圈， 当砂锅离火后， 放在铁圈上， 使其底部不直接触地， 悬空自然降温， 可使砂锅使用时间更长些 。
3、新买来的砂锅， 往往漏水， 这是因有许多砂眼的缘故 。 新锅第一次使用时， 最好做面汤或稀粥， 吃完后， 先不刷锅， 把它放火炉边烤一下， 使锅里的面糊干结， 堵住锅壁上那些微小的砂眼， 然后洗净 。 这样， 砂锅就不会漏水了 。
扩展资料：
选购砂锅的窍门：
砂锅炖食品别有风味， 砂锅煎药不改变原味， 因此砂锅是广大消费者所喜爱的日用消费品 。 但砂锅的瓷釉中含有少量铅， 煮酸性食物时容易溶解出来， 有害健康， 故最好选用内壁自然色的砂锅 。
砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。 新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸， 这样可去掉大部分有害物质 。
1、看陶质， 好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色， 表面釉的质量也很高， 光亮均匀， 导热性好 。
2、看结构 。 好的砂锅结构合理， 摆放平整， 锅体圆正， 内壁光滑， 没有裂痕裂缝,没有突出的砂粒 。 锅盖扣盖紧密且不变型,可以将锅盖盖上试着转动看看， 锅盖若与锅身紧实在相贴， 则转动时应会是平滑的摩擦感 。
新买的砂锅怎么处理后才不会烧裂 看你买什么样的砂锅了， 还要看砂锅的成分 。 砂锅中有不裂锅的， 不裂砂锅是这样检测的， 把砂锅放在炉子上烧红（报纸丢进砂锅能烧着）然后把砂锅放入冷水中急冷， 多次反复后都没有裂， 才是合格品
怎样防止砂锅不裂？ 砂锅防止烧裂方法：
1、新购买的砂锅第一次使用时， 最好先熬粥或煮一次稠米稀饭， 用以堵塞砂锅的微细缝隙， 防止渗水 。 如果出现了裂纹， 须再煮一次米粥以修复 。
2、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时， 要先往砂锅里放水， 再把砂锅置于炉子上， 先用文火烧， 再改用旺火 。
3、从火炉上端下砂锅时， 要放在干燥的木板或草垫上， 千万别放在瓷砖地面或水泥地面上 。
4、不要用砂锅熬制过于粘稠的食品 。
5、不要干烧， 也不要在还很热的时候用水洗， 这样容易坏裂 。
6、不打湿锅底 。 洗锅时尽量不打湿锅底， 上火时注意确认锅底是否干燥 。 每次使用以前须先揩干砂锅外面的水 。
7、如果感到锅里易留味， 可试试往砂锅里放热水加茶叶煮的方法 。
【沙锅怎样不会裂，做盐焗鸡防止砂锅裂】8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤， 同样， 凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药 。
砂锅怎么用不会裂 砂锅的保养方法 1、新购买的砂锅第一次使用时， 最好先熬粥或煮一次稠米稀饭， 用以堵塞砂锅的微细缝隙， 防止渗水 。 如果出现了裂纹， 须再煮一次米粥以修复 。
2、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时， 要先往砂锅里放水， 再把砂锅置于炉子上， 先用文火烧， 再改用旺火 。
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