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美食知识|艾叶怎么吃，新鲜艾叶怎么吃可以天天吃吗( 三 )

小知识



食材：
艾叶适量，加入糯米粉，粘米粉100克，花生适量，白芝麻适量，芝麻适量，猪油(炼)适量，白糖适量 。
做法：
将材料混合搓成面皮包入馅料，蒸熟即可食用 。
2、艾草清明果

食材：
米粉适量，糯米粉适量 ，艾叶少许
做法：
将材料洗净，艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗 。 加入糯米粉搓成面皮再加入馅料，最后旺火猛蒸6至8分钟即可 。
3、艾叶炒饭

食材：
艾叶少许，剩饭一碗，青椒适量，洋葱适量，精盐适量，黑胡椒适量，香肠或其他肉类适量 。
做法
将所有材料准备齐，在饭炒好后再倒入艾叶碎，加入盐、胡椒香肠等炒匀，即可 。
4、艾草煮鸡蛋

食材：
艾叶少许，食用油适量，鸡蛋3个
做法：
艾叶去梗后洗净切碎 ，放入打好的鸡蛋，水开后放入艾叶 。 后倒入鸡蛋液，下适量盐煮开即可 。
5、香艾蛋饼

食材：
艾叶 10克左右 鸡蛋适量 调味盐适量
做法：
将10克左右的艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入盐适量，锅烧热加油，煎熟即可 。 可当菜下饭，开胃爽口 。
6、艾叶饺子

食材：
生粉适量，猪肉适量，鸡蛋适量，生姜适量，艾叶10-15克，精盐适量，糖适量
做法：
将10～15克新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料 。 以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用 。

7、艾叶母鸡汤

食材：
母鸡一只 生姜适量 新鲜艾叶15克
做法：
老母鸡洗净切块，放入砂锅内，加入姜丝，煮开后再加入艾叶，见艾叶熟即可，用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，食之有一股浓香 。
艾叶怎么吃？ 1.艾叶：
取原药材，除去杂质及梗，筛去灰屑 。
2.醋艾叶:
取净艾叶，加入定量的米醋拌匀，闷润至醋被吸尽，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出晾凉 。
3.艾叶炭:
取净艾叶，置炒制容器内，用中火加热，炒至表面焦黑色，喷淋清水少许，灭尽火星，炒至微干，取出，及时摊晾，凉透 。
4.醋艾叶炭:
取净艾叶，置炒制容器内，用中火加热，炒至表面焦黑色，喷入定量米醋，灭尽火星，炒至微干，取出，及时摊晾，凉透 。
【成品性状】
生艾叶多皱缩、破碎 。 完整叶片呈卵状椭圆形，羽状深裂，裂片椭圆状披针形，边缘有不规则的粗锯齿，上表面灰绿色或深黄绿色，有稀疏的柔毛及白色腺点，下表面密生灰白色绒毛，质柔软 。 气清香，味苦 。 醋艾叶呈灰黑色，清香气淡，略有醋气 。 艾叶炭为焦黑色，多卷曲，破碎 。 醋艾叶炭，形如艾叶炭，略有醋气 。
【炮制作用】
艾叶：
味辛、苦，性温；无毒 。 归肝、脾、肾经 。 具有散寒止痛、温经止血的功能 。 生品性燥，祛寒燥湿力强，但对胃有刺激性，故多外用，或捣绒做成艾卷或艾炷 。 如治疗为痈疽不合，疮口冷滞，以艾煎汤洗后，白胶熏之（《人斋直指方》）；治湿疹瘙痒，单用或配雄黄、硫磺煎水外洗（《卫生易简方》）；治妊娠伤寒，汗下后血漏不止，胎气受损，用胶艾六和汤（《医垒元戎》） 。
醋艾叶：
温而不燥，并能缓和对胃的刺激性，增强祛寒止痛的作用 。 如治寒客胞宫的艾附暖宫丸（《古今医鉴》）；治宫寒不孕，或胎为外因所侵而致胎动不安的艾叶汤（《总录》）；治妇人血海虚冷的艾附丸（《杨氏家藏方》）；治妇人血虚火旺，血崩不止的胶艾四物汤（《古今医鉴》） 。
艾叶炭：
辛散之性大减，对胃的刺激性缓和，温经止血的作用增强 。 可用于崩漏下血，月经过多，或妊娠下血 。 如治湿冷下痢脓血，腹痛，妇人下血的艾姜汤（《世医得效方》） 。

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