美食知识|法棍怎么吃，法棍第二天吃怎么加热( 五 )

请点击输入图片描述

将食材中面粉、麦芽精、水（5-8°C）先慢速2分钟，加入酵母静置20分钟。如图，酵母没有拌匀也没有关系。为的是让面粉与水充分吸收，使面团产生面筋。
请点击输入图片描述

静置结束后加入法棍老面低速一分钟，使酵母与面团融合。加入盐，慢速4分钟转快速30秒。面团状态如图。面团完成温度22-24°C
请点击输入图片描述

室温26-28°C发酵30-40分钟。翻面，再发酵30分钟。如图，发酵完成的面团。
请点击输入图片描述

分割成300-350g/个。整形成圆柱形。松弛20-25分钟。如图
请点击输入图片描述

将松弛好的法国面团以轻柔的手法整形成长棍状， 50-60cm 。用布盖好防止面团风干。以室温26-28°C发酵50分钟。
请点击输入图片描述

将发酵完成的法国面包放置在入炉器上，以刀片均匀的割出5道割痕，让法棍入炉后更好的膨胀
请点击输入图片描述

入炉前后都要在炉膛内加入蒸汽，以上火240 ，下火220烘烤25-27分钟。中途要打开风门让蒸汽散去，使法棍烤的更加酥脆。

都知道法棍很硬，那你知道法棍应该怎么吃吗？可以直接食用，也可以配西式例汤。可以从中间切开夹黄油或者老干妈吃，可以做成三明治，做成奶香面包片和蒜香面包片