做法：起炒锅先把鸡蛋炒至成型后盛出 ， 再把南瓜片炒至断生 ， 加盐调味后倒入炒好的鸡蛋 ， 翻匀出锅 。
八、鲍汁嫩南瓜
原料：嫩南瓜500克 ， 鲍鱼汁1勺 ， 蒜瓣碎、油、盐各适量 。
做法：起炒锅把蒜瓣碎炒出香味 ， 放南瓜块一起炒匀 ， 炒至南瓜块出水的时候 ， 再加少量清水 ， 盖锅煮5分钟左右至南瓜块变软 ， 加盐和鲍鱼汁 ， 翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
九、五花肉炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜、五花肉、干辣椒段、料酒、生抽、盐、鸡精 。
准备：嫩南瓜和五花肉均切成片 ， 五花肉切片时尽量切的薄一些 。
做法：起炒锅放干辣椒段炝锅 ， 下五花肉片大火爆炒至出油 ， 加料酒炒匀后再加适量生抽炒匀 ， 入南瓜片和适量清水炒至断生 ， 加盐和鸡精炒匀出锅 。
嫩南瓜还可以用来做馅 ， 用嫩南瓜做的馅可做成馅饼、包子、饺子等食物 ， 也是非常鲜美可口的嫩南瓜吃法 。
十、南瓜鸡肉水饺
原料：嫩南瓜2个 ， 鸡胸肉两块 ， 高汤或清水150毫升左右 。
调味料：小葱花、姜粉、花椒粉、盐、味极鲜酱油、食用油、香油各适量 。
准备：
1、嫩南瓜擦丝后用盐杀水10分钟 ， 再挤干南瓜丝里的水分 。
2、鸡胸肉剁成鸡肉茸 ， 分多次少量加入高汤或清水 ， 按同一方向搅打至鸡肉茸粘稠起胶 ， 再入所有的调味料拌匀 。
做法：把南瓜丝放在鸡肉茸里拌匀 ， 包成饺子下锅煮熟即可开吃 。
说明：鸡胸肉的口感有些发柴 ， 所以要打入一些高汤或清水口感才更好 。
南瓜怎么炒菜最好吃的? 土豆炖南瓜
原料：土豆、南瓜 ， 盐、鸡精、胡椒粉
做法：将土豆和南瓜切成小块 ， 下热油翻炒至两者颜色金黄 ， 加适量盐、鸡精、少许胡椒粉 ， 炒匀后加水刚没过土豆南瓜 ， 中火炖至汤汁快收干就可以了 。
食评：简单易做 ， 鲜香绵软 ， 拌饭吃简直就是太好吃了！^-^v
奶油南瓜汤
做法：将南瓜、洋葱、土豆切成小块 ， 用油炒香、加入鸡汤 ， 用盐调好味后再煮透即可 ， 若能淋上淡奶油更佳 。
成菜时间：10分钟
评价：这个汤混合着奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香 ， 既好喝又营养 ， 而且符合食不厌“粗”的新饮食理论 。
醋溜三丝
原料：
土豆、南瓜、地瓜
做法：
1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝；
2、倒入热锅 ， 用少量油翻炒1分钟左右；
3、加醋、盐、糖、味精调味 ， 撒上葱花即可 。
点评：醋溜三丝是何萍自创的一道菜式 ， 土豆、南瓜、地瓜看起来颜色相近 ， 口味却各不相同 ， 吃起来口感层次丰富 ， 并且因为加了醋的缘故 ， 酸酸甜甜 ， 而且脆脆的 ， 非常爽口 ， 真是很下饭的菜哦 。
南瓜奶油汤
时间：30分钟
材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
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【调味料】盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
【要领】南瓜切成小块 ， 较易蒸熟 。
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