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健康知识|蛤蜊怎么吃，蛤蜊肚子里黑色的要挤出来吗( 三 )

小知识


3).将铝箔纸折成长方形纸包状 ， 放入烤箱 ， 以200℃火力烤10分钟 ， 取出后打开纸包即可食用 。
懒人妙招：
a．用铝箔纸当容器 ， 既方便又省事 ， 用完就扔 ， 不必洗碗盘；
b．可以事先做好纸包 ， 吃的时候再烤 ， 这样可快速完成；
c．切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤 。

5. 芦笋蛤蜊饭

6. 萝卜蛤蜊汤

原料：
白萝卜150克
蛤蜊200克
萝卜缨50克
高汤1杯
辅料：
药材
决明子50克
杏仁3克
调味料
盐1/3茶匙
做法：
1.白萝卜削皮 ， 洗净、切片；蛤蜊放入盐水中 ， 吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋 。
2.白萝卜、蛤蜊放入锅中 ， 加入高汤、滤纸袋及水盖满材料 。
3.炖煮10分钟 ， 加入盐、萝卜缨拌匀即可食用 。
Tips：
1.萝卜缨不需要煮熟 ， 通便效果更好 。
2.决明子要用滤纸袋包好 ， 汤汁才不会混浊 。
特色：
萝卜蛤蜊汤有通便清肠的功效 ， 如果便秘严重可加重萝卜缨及决明子的用量(可用100克) 。
7. 抗压舒眠蛤蜊汤

[原料/调料]
玉竹 8钱
百合 8钱
蛤蜊 300公克
米酒 1/2大匙
盐
1/2小匙
[制作流程]
(1)玉竹、百合用水冲洗干净 ， 蛤蜊泡盐水吐沙备用 。
(2)将500cc的水注入锅中 ， 放入玉竹、百合用大火煮开再转小火煮1小时 ， 放人蛤蜊转大火煮开至蛤蜊壳打开即可 。
(3)加入米酒即可熄火食用 。
8. 上汤蛤蜊

原料：

材料：蛤蜊600克 ， 榨菜丝1大匙 ， 火腿丝1大匙 ， 葱2根 ， 辣椒1/2条 ， 油条1根 ， 香菜1小把 ， 陈皮1小匙 。 调味料：（A）米酒1小匙 ， 虾油1/2小匙 。 （B）鸡精1/2小匙 。 胡椒粉1/4小匙 。 盐少许 。
制法:
（1）蛤蜊吐沙洗干净 ， 葱切段 ， 辣椒切斜片 ， 油条切段 ， 香菜切段备用 。
（2）陈皮以热水浸泡 ， 使味道溢出 。
（3）炒锅烧热入油2大匙 ， 炒香葱段 ， 辣椒片 ， 火腿丝 ， 榨菜丝 ， 加入A料及陈皮（带汁） ， 加适量水 ， 再放入蛤蜊煮至沸 ， 加入B料 ， 撕上油条 ， 香菜 ， 即可起锅 。
小窍门:

一般将蛤蜊浸泡再水中 ， 并于水中加盐 ， 放置半天即能将沙泥吐净 ， 如果家中有生锈的铁钉 ， 将其泡入水中 ， 吐沙效果更加 。
9. 清茶蛤蜊汤

原 料：
主料：蛤蜊600克 。 配料：清茶2克 ， 矿泉水500克 。
制法:
（1）将蛤蜊先泡水吐沙 ， 2小时后洗净备用 。
（2）将矿泉水烧热 ， 将清茶冲泡1分钟 ， 取出茶叶 ， 将汤汁倒入沙锅中煮开 ， 加入蛤蜊再煮开即可 。
10. 酸菜蛤蜊汤

主料：酸菜、蛤蜊 调料：盐、天添鲜、干贝素、胡椒粉
操作：
1、锅入油 ， 放入酸菜煸炒后 ， 加入干贝素、胡椒粉、盐 ， 倒入蛤蜊 ， 加料酒盖盖烧；
2、烧开后 ， 加点胡椒粉 ， 再一次烧开后即可出锅 。
11. 蛤蜊炖蛋

主料：蛤蜊
辅料：鸡蛋、葱花
调料：盐、鸡精、糖、料酒
操作：
1)、鸡蛋打散 ， 加温水 ， 加盐、鸡精、糖、料酒 ， 打匀 ， 放入碗中；
2)、将蛤蜊经开水略烫 ， 待开口后 ， 取出蛤蜊肉 ， 放入碗中 ， 与鸡蛋上笼蒸10分钟左右 ， 撒上葱花即可 。
12. 蛤蜊蛋汤

a. 原料:
蛤蜊500克 鸡蛋2只 木耳少许 笋片25克
食盐2.5克 味精1克
黄酒15克
制法:
（1）炒锅置旺火上 ， 放入清水750克烧滚 ， 投入蛤蜊 ， 滚至壳张开 ， 用漏勺把蛤蜊捞出 ， 水倒入碗内 ， 片刻后将上面清水 ， 滗入另一只碗中待用 ， 然后挖出蛤蜊肉 。
（2）蛤蜊水倒入锅中 ， 加入笋片、木耳、盐、味精和黄酒 ， 烧至沸滚 ， 放入蛤蜊肉 ， 端起蛋碗四面均匀地淋入 ， 一经凝结即用手勺轻轻推几下出锅 ， 先把蛋捞出 ， 将汤倒入碗中后再放入蛋 。

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