③ 将各种配料切成细条状备用 。
④ 将寿司饭均匀铺在紫菜上（注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边） ， 然后将各式备料放在饭的中间 。
⑤ 用帘子将其卷成圆形 ， 切片即可 。
茶巾寿司
原料：寿司饭 藕片 葫芦条 香菇 蟹子 菠菜 鸡蛋
制作：① 将葫芦条、香菇煮好备用 。
② 将鸡蛋打开 ， 用平底锅摊成薄饼 。
③ 把藕片与煮好的葫芦条、香菇一起切碎 ， 与寿司饭拌匀备用 。
④ 把拌好的寿司饭放在鸡蛋皮中包好 ， 用煮好的菠菜梗系好 。
⑤ 小心地把蟹子堆在寿司上即可 。
水滴寿司
材料：米饭4碗 ， 紫菜4张 ， 肉松1/2碗 ， 菠菜1/2斤 ， 蛋3个 ， 胡萝卜4长条 ， 竹帘 1张 ， 白糖、白醋各3大匙 ， 盐少许 。
作法：1、米饭趁热拌上白糖、白醋 ， 放凉备用 。
2、蛋打散 ， 加少许盐调味 ， 入平底锅中煎成蛋皮后 ， 切成长方型 ， 再切作长条 。
3、菠菜放进加盐的热水中烫熟 ， 漂凉后挤干水分 。
4、取竹帘垫底 ， 上铺紫菜 ， 米饭铺至3/4处 ， 中间放进所有内馅包卷起来 ， 卷到前端时 ， 倾斜下压 ， 缝口用米饭沾粘 ， 成水滴状 。
5、以利刀将水滴寿司切薄片 ， 排列于盘中 。
寿司礼仪
一般而言 ， 如果客人没有特别指定 ， 通常在吃过生鱼片后进入寿司阶段 ， 寿司师傅都会特意先奉上白身鱼寿司 ， 然后是赤身鱼以及油脂较多的Toro ， 接下来是贝类、墨鱼、虾 ， 最后是发光鱼类寿司 ， 寿司之后才是其他热食 。 由清淡到浓重 ， 口味循序渐进 ， 谁也不压过谁 ， 最是相得益彰 。
乍看之下 ， 握寿司的烹调工序上并不堆砌繁复 ， 但在食材质地的新鲜与极致程度 ， 在每个细节上极尽苛求之能事 ， 工艺手法的出神入化 ， 在我看来 ， 这早已不只是“食” ， 而是“艺” 。 而享受握寿司的过程 ， 更是极难得地将视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉与心觉等多种感官享受结合在一起 。
自弯身落坐吧台前 ， 与寿司师傅近距离面对面、相互点头微笑示意那一刻开始 ， 一面寒暄讨论今天有何生猛上品 ， 一面心里反复斟酌着点用的种类与顺序 。 继之以眼睛追随师傅漂亮切鱼肉捏寿司的利落身手；以耳朵听取鱼刀与砧板、手与手与鱼与醋饭的悦耳碰触；一直到寿司完成呈上眼前之际 ， 拿取时手指尖上传来的冰凉触感与美妙弹性 ， 鼻端上洋溢着的鱼生鲜味与清新的米香；以及送入口中时 ， 在味蕾上油然哗地散开成各种迷人的层次与感受……
非常丰富非常紧凑 ， 需得专心一意、全心全感官投入 ， 方能点滴领略每一步骤上每一知觉里所体会到的每一重喜悦 。 对我而言 ， 到寿司店必然就是专为享受寿司而来 ， 若还有朋友聚会聊天谈事情等其他任务 ， 便绝对不考虑；毕竟 ， 美味寿司当前 ， 若还心有旁鹜 ， 一味与身边人絮絮叨叨聊天攀谈打岔 ， 那可真是焚琴煮鹤煞风景了 。
各种寿司店里 ， 我较偏好的是专业、精致细巧的东京“江户前”风格寿司店 。 当然也不是不喜欢热热闹闹、五花八门各种寿司从眼前一轮轮流转不停的“回转寿司吧” ， 然而这样的地方 ， 考虑价格便宜更胜其他 ， 似乎较适合呼朋引伴或一家大小光临 ， 团团围坐着喧哗指点笑闹抢食 ， 欢欣鼓舞开心尽兴一番 。 说到真正吃寿司 ， 还是得上专门店去 ， 而且最好还是那种座位不多、专以寿司吧台为主的小店 。 坐在这样的店里 ， 静静欣赏品尝手艺高超、在和蔼笑容里流露几分自傲与威严的寿司师傅精彩绝伦的演出 ， 这般怡然自得的享乐况味 ， 着实令人为之沉醉上瘾 。
推荐阅读
- 美食知识|培根怎么做好吃，煎培根的做法家常做法
- 汽车知识|如何投诉公交车司机，公交车司机怕投诉吗
- 汽车知识|开车如何不违章，开车老是违章不想开了
- 汽车知识|滴滴打车行情如何，滴滴打车效益怎么样
- 汽车知识|雨天跟车行驶如何使用灯光，机动车雨天行驶如何使用灯光
- 汽车知识|如何查看刹车片厚度图，刹车盘磨损1mm有多少公里
- 汽车知识|淘宝如何买假车票
- 汽车知识|成都限号出行如何处罚，成都车牌号限行罚款多少
- 汽车知识|纺车轮如何抛投，纺车轮抛
- 汽车知识|纺车轮如何上线，新手如何使用纺车轮