05
好！牛油化开了 ， 放入猪油 。
06
猪油已经化开 ， 然后调小火 。 放入辅料姜片 ， 姜片炸至微黄 ， 放蒜片 ， 蒜片微黄 ， 放葱段 。
07
葱段略炸 ， 下入郫县豆瓣酱 ， 开中火 ， 不停的翻滚搅拌 ， 铲子一定要接触到锅底 ， 炒的郫县豆瓣酱与先前放的三种油融入到一起 ， 而且在上面漂浮一次红油 ， 就可以了 。
08
调小火 ， 放入香料 ， 香料的用量根据当地人的口味而定 ， 南方人喜欢清淡 ， 香料就少放一些 ， 北方人口味比较浓 ， 香料就多放一些 。 香料放入后 ， 炒上1分钟就可以 ， 时间不易过长 ， 这样麻辣底料就炒好了 。
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