根据品酒师介绍，质地好的啤酒泡沫洁白且丰富，倒入杯子能5分钟不散，入口后鼻孔里都透着清香 。 这个是从色泽及口感角度来评判啤酒的优劣 。 事实上，现在市场上的主流品牌啤酒，品质毫无疑问都是非常不错的 。
好啤酒的一个标志是不上头 。 这里面涉及到的是酿造过程中，最终产出啤酒的醇酯平衡性 。 青岛啤酒纯生，是喝完不上头的代表作 。 加了玉米，大米，淀粉，香精等的啤酒 。 好啤酒应该是纯粹的，只以基础的四种原料就好，也足以酿造出口味丰富，风格各异的啤酒了 。
【历史地理知识|如何区分啤酒好坏，啤酒价格高低有好坏之分吗】发酵 。 在冷却的麦汁中加入酵母进行发酵约7天，就基本完成了 。 （发酵就是把糖转化为二氧化碳和酒精）发酵分上层发酵和底部发酵，酵母在上层发酵就是拉格啤酒，酵母在底部发酵叫艾尔啤酒 。 啤酒应该由水，麦芽，啤酒花，酵母四大主料组成，其中可以添加一些纯植物的风味添加，比如水果，食药同源的植物等 。 啤酒是很古老的酒精饮料，以前的啤酒酿造也是“百花齐放”，规定啤酒只能用水、酵母、麦芽、啤酒花来酿造 。 这个被德国啤酒的拥趸奉为真理，认为好的啤酒只能有这几种原料 。
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