胡萝卜具有健脾消食 ， 润肠通便 ， 杀虫 ， 行气化滞 ， 明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明 。
山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质 ， 极易消化 ， 所含营养素可为人体所吸收 ， 能有效改善体质虚弱与消除疲劳 。 妇女有贫血、白带或习惯性流产者 ， 可利用山药来改善 。
此汤不仅可开胃 ， 亦能补充体力 ， 增加身体的抵抗力 。
用料
主料：猪蹄500克 山药300克 胡萝卜2根
辅料：白果150克 姜片10克 料酒10毫升
黄酒100毫升 花椒1小撮 食盐4克
山药炖猪蹄的做法
1.
准备材料：猪蹄斩小块
2.
将猪蹄放进温水里
3.
下花椒、姜片入猪蹄水里
4.
下料酒,煮10分钟 ， 煮好后冲洗掉猪蹄上的血沫 ， 沥干水份
5.
山药和胡萝卜削皮切块
6.
炒锅里放1勺油 ， 爆香姜片
7.
下山药和胡萝卜翻炒一会儿
【美食知识|怎样炖猪蹄又烂又好吃，炖蹄膀怎么炖好吃又烂】8.
下猪蹄块 ， 翻炒片刻
9.
下黄酒 ， 继续翻炒均匀
10.
炒香的山药、胡萝卜和猪蹄倒入电饭煲
11.
并加入白果 ， 按下电饭煲的功能键
12.
煮好了 ， 下盐调味
山药炖猪蹄成品图
烹饪技巧
如果上班族没空的话 ， 可以将猪蹄焯水 ， 直接把猪蹄、山药和胡萝卜一起放进电饭煲炖煮 。
怎样炖猪蹄又烂又好吃视频 方法一：挤一些柠檬汁 ， 酸性物质可以使肉质软烂 ， 并且柠檬还可以去一些猪蹄的腥骚味 。
方法二：高压锅20分钟后转煤气灶上炖半小时 。
方法三：隔水炖 ， 3小时左右 。
方法四：烧猪蹄加醋 。 在烧猪蹄时 ， 稍加一点醋 ， 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收 ， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来 ， 增加营养价值 。 同时也能促进猪蹄熟烂 。
猪蹄：猪蹄 ， 是指猪的脚部（蹄）和小腿 ， 在中国又叫元蹄 。 在华人世界中 ， 猪蹄是猪常被人食用的部位之一 ， 有多种不同的烹调作法 。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 。 它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性 ， 对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。 为此 ， 人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”
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