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做包子怎么发面才松软发面的方法，做包子发面步骤( 五 )

小知识


4、然后隔水蒸熟 ， 即可 。

肉包子的做法
肉糜；鸡蛋；面粉；
葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精；
肉馅鲜美 ， 营养丰富 ， 可多做一些放在冰箱里速冻 ， 早上弄热了即可吃了 。
做法和步骤
1
肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀；
2
面粉中倒入酵母溶液 ， 用筷子顺一个方向搅成絮状；
3
面团中加入橄榄油 ， 往展开面团倒油 ， 把四脚向中心折起 ， 重新揉成面团；
4
发酵至原来体积的2到3倍 ， 揪成小剂子,擀成面片包肉馅；
5
包成包子的样子 ， 水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可 。

牛肉包子
面团的做法：

1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水；

2、上述材料揉成光滑面团后 ， 覆盖湿布饧发15-20分钟 ， 就可做包子馒头了 。
馅料的做法：

1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）；

2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可；

最后将发好的面团分成每个50克的小面团 ， 包入馅料 ， 捏成包子 ， 沸水蒸13分钟即可 。

韭菜肉包子的做法
【原料】
肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油
【做法】
1、五花肉洗净 ， 放锅中煮熟
2、煮熟的五花肉切小粒
3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味
4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀 ， 再放上切好的韭菜、香油拌匀
5、面粉加发酵粉成发酵面团 ， 揉匀、下剂、擀皮、包成包子
6、上笼屉大火蒸15分钟即可 。
做包子怎么发面才松软 材料：
普通面粉：250克
温水：130克
奶粉：5克
糖：6克
酵母：4克
1 ， 温水里面加酵母 ， 糖 。 水的量加的时候预留下5克左右 ， 毕竟每种面粉的吸水性不一样 ， 建议留一点 ， 不够再加就行了 。

2 ， 温水把酵母 ， 糖化开之后静置十分钟 。 选择温水的原则以不烫手就可以了 ， 调节好水的水温之后再加酵母和糖 。 大家记住 ， 水的温度很重要 ， 太高会将酵母菌烫死面就发不了 ， 太低也就无法激活酵母 ， 起不到发酵的目的 。
3 ， 把面粉和奶粉倒入融好的酵母里面 ， 如果不用面包机的话 ， 需要加倒加用筷子搅动的 。 然后再用手反复的揉搓面团 ， 根据三光原则 。 何谓三光 ， 就是“面光 ， 手光 ， 盆光” 。
4 ， 面团揉好之后 ， 用湿布或者保鲜膜盖好 ， 放在相对温暖的地方 ， 静置 。 大家记住揉好的面团是需要放在温暖潮湿的地方的 ， 如果是冬天的话 ， 建议放在有阳光的地方 ， 不过 ， 切记不能阳光直射 ， 防止面团晒开裂 。

5 ， 待面团膨胀到两倍 ， 且用手撕开能看到明显里面充满了气泡和峰窝组时 ， 发面才算是基本完成了 。
6 ， 在面板上撒上干面粉 ， 取出发酵好的面团用力揉搓 ， 直到面团表面光滑 。 揉搓的过程不会太久 ， 但是也需要用耐心 ， 面团揉搓的越软 ， 之后包的时候就越简单 ， 面软的程度怎么来判定呢 ， 大家可以摸一下自己的耳垂 。 差不多这样的手感就可以了！

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