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NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量 ， 朝天椒适量 ， 食盐80克 ， 姜1块 ， 花椒适量 ， 大蒜适量 ， 水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天 ， 把菜稍微晒干一些 ， 准备好辣椒 ， 花椒 ， 大蒜 ， 姜 ， 洗干净擦干水分备用 ， 在泡菜坛子里装上清水 ， 加入食盐50克~80克左右 ， 把以上的调料放到坛子里备用 ， 洗干净晒好的青菜 ， 用毛巾擦去多余的水分 ， 将青菜放到坛子里 ， 使劲压青菜 ， 使水能没过青菜 ， 在最上面撒上适量的盐 ， 最后压上鹅卵石 。 （因为青菜会浮上来 ， 压石头的作用就是使菜能完全泡在水里 ， 如果有大块的鹅卵石最好 ， 泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准备食材如下：芥菜150克 ， 食盐3克 ， 花椒6粒 ， 小米椒两个 ， 大蒜3瓣 ， 植物油10毫升
具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净 ， 用手折成小段 ， 菜叶和菜杆分开 ， 锅内倒入少许油 ， 3成热时丢几颗花椒粒进去 ， 然后将蒜片和小米辣也一并倒入 ， 小火 ， 煸香 ， 先将菜杆倒入煸炒 ， 当菜杆炒至5成熟时 ， 下芥菜叶 ， 转大火 ， 一定要大火快炒 ， 调入一点点盐 ， 翻炒3、4下 ， 当菜叶刚刚打蔫 ， 马上关火！
NO.3 姜蓉芥菜
准备食材如下：芥菜300克 ， 姜30克 ， 亚麻籽油20克 ， 枸杞10克 ， 盐2克 ， 鸡粉0.5克 ， 咖喱粉1克 ， 酱油1匙 ， 糖1克
具体做法如下：芥菜切成自己喜爱的大小 ， 洗净 ， 把姜去皮磨成茸后 ， 用油爆香 ， 混入其他调味料做成 ， 取一锅水下姜片与一匙油 ， 放入芥菜 ， 待芥菜煮至刚熟 ， 下枸杞子煮一分钟左右 ， 把芥菜、枸杞盛起 ， 淋入姜茸调味汁 ， 美味简单的姜茸拌芥菜就可以吃了！
芥菜怎么煮好吃 虾壳海鲜味芥菜汤 。
主料：芥菜500克 。
辅料：虾头6只、蒜头1个、花生油1茶匙、盐1勺 。
1、锅热下油爆香蒜头 。
2、倒入虾壳炒出红油 。
3、加入一碗清水和盐煮3分钟 。
4、捞出虾壳 。
5、先放入芥菜茎煮2分钟 。
6、再放入芥菜叶煮1分钟即可 。
【美食知识|芥菜怎么吃，芥菜煮干饭的做法】7、出锅装盘 。
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