【辣椒油】
【制作食材】粗辣椒面 ， 细辣椒面 ， 熟芝麻 ， 八角 ， 香葱 ， 香叶 ， 桂皮 ， 花椒 ， 麻椒 ， 姜 ， 蒜
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大碗 ， 往里面加入100克的细辣椒面、50克的粗辣椒面 ， 再准备一小碗的白熟芝麻加入碗中 ， 加入两勺食盐和50克的熟粮油 ， 然后用筷子将其搅拌均匀 ， 把辣椒面打湿 。 把辣椒面准备好以后 ， 我们就可以准备下一步的具体制作了 。
2、起锅烧油 ， 往锅中加入一升左右的食用油 ， 等到油温八成热时 ， 把准备好的所有香料全部加入到热油当中 ， 并加入两颗香菜开中火对其进行慢炸 ， 等香料的香味被炸出以后 ， 且香菜出现焦黄时 ， 需要把所有的香料捞出油锅扔掉 。 （在对香料进行油炸时 ， 油温一定要将其把控好 ， 油温太低的话香料的香味就炸不出 ， 油温太高的话容易导致香料炸焦糊 ， 这样就会影响到做出来的辣椒油 ， 吃起来有一股焦糊味 。 ）
3、准备好以后的热油 ， 需要趁热将其加入到辣椒面当中 ， 一开始的时候需要少量的进行加入 ， 一边加入一边进行搅拌 。 热油被加入到1/3左右时 ， 把准备好的热油全部倒入到辣椒面当中 ， 让高温彻底的把辣椒的香味激发出 。 最后只需用汤勺搅拌一两分钟 ， 等热油被放凉以后 ， 一道色香味十足的辣椒油就制作好了 ， 让人看了就食欲满满、健康又卫生 。 对于以上辣椒油的制作方法 ， 你学会了吗？如果学会的话 ， 就赶紧去动手尝试一下吧 。
【小贴士】
【美食知识|辣椒油怎么做，辣椒油可以做哪些美食】1、在准备辣椒面的时候 ， 粗辣椒面和细辣椒面的比例 ， 一定要将其把控好 。
2、在对香料进行油炸的时候 ， 要采用中小火慢炸的方式 ， 不可用大火快炸 。
3、在辣椒面加入热油时 ， 要先慢慢加入1/3的热油 ， 再把剩余的2/3热油 ， 一次性加入到辣椒面当中 ， 这样做出来的辣椒油才会更加的辣香 。
辣椒油怎么自己在家做？ 又红又亮 ， 又香又辣的辣椒油 ， 相信很多人都抵挡不了它的美味 ， 香辣而不燥 ， 红红的辣椒面在经过热油的洗礼后 ， 褪去了冲冲的味道 ， 反而增加了更浓郁的香气 ， 味道更足 ， 吃后让人回味 ， 越吃越想吃 。
辣椒油可以用来拌面 ， 蘸水饺 ， 涮火锅 ， 拌凉菜等 ， 炸好后用起来很方便 ， 绝对是过年餐桌上不可缺少的调味品 ， 快来看看怎么做吧？
具体的操作步骤如下
(1)先准备辣椒粉 ， 中等粗细的最好 ， 炸好后效果更好 。 辣椒粉我选用三种辣椒来磨粉 ， 一种是象朝天椒 ， 子弹头或者魔鬼椒等比较辣的 ， 可以用来增辣味 ， 各地有不同 ， 可以自行选择.
第二种就是我很喜欢的二荆条辣椒 ， 不是很辣 ， 又能提香又能增色 ， 还有一种就是灯笼椒 ， 也是提香提色 ， 把这种辣椒分别磨成粉混合(可以找商家代磨 ， 也可以自己把锅烧热 ， 改小火 ， 放入辣椒段焙酥后 ， 放搅拌机里磨成中等粗细的粉) ， 以1斤油为例 ， 所需混合粉200克左右 ， 把辣椒粉放入可以耐高温的盆中 ， 加入适量五香粉 ， 白芝麻 ， 盐 ， 先加入少量熟冷油拌均匀后备用(这样可以防止浇热油时炸糊辣椒) 。
(2)准备熬油的香料和湿料
香料：花椒一小撮 ， 香叶三四片 ， 八角两个 ， 小茴香一小把 ， 桂皮一小块备用 。
湿料：一棵大葱的葱白切成段 ， 生姜一小块切成片 ， 洋葱小半个切成细条 ， 两棵带根的香菜从中间断开 ， 芹菜两根切成段备用 。
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