三、煎煮
1、煎煮用水：一般使用无污染的自来水即可，忌用反复煮过的水或隔夜水煎煮中药 。
2、加水量：经验加水量是超过药物表面3～5cm；理论计算是按每1g中药加水10mL计算，将总水量的70%用于头煎，剩下的30%用于第二煎 。
3、煎煮用火：一般应遵循“先武火后文火”的原则，也就是说沸前用武火，使水很快沸腾，沸后用文火，保持微沸以减少水分的蒸发 。
4、煎煮时间：煎煮时间从沸腾后计算，一般解表药头煎10～15 min，二煎10min；滋补药头煎30～40min ，二煎25～30min 。 控制煎煮时间是因为长时间高温煎煮，会使植物细胞遭到破坏，使药液中不溶性的无效成分增加 。 而且长时间煎煮还有将药煎焦煳底的危险 。
5、煎煮次数：一般煎2～3次，就能煎出中药所含成分的80%～90%的中药成分 。 煎煮后及时滤出煎液，并将每次的煎液混合后分次服用 。
四、特殊处理
根据药物性质不同，有些药物宜采用先煎、后下、包煎、烊化、另煎等特殊方法处理 。 不少患者因缺乏相关专业知识，会将需特殊处理的中药一起和群药同煎，这样操作是很不妥当的 。
1、先煎：就是延长煎煮中药的时间，使药物中难溶的成分被最大可能的煎出 。 一般将需先煎的药物用武火煮沸后改用文火煎煮10～20 min后，再与浸泡过的其他中药合并煎煮 。 这些中药有：①动物的骨甲类如鳖甲、龟板等; ②矿物类如生石膏等; ③有些毒性中药如生川乌、生草乌等，先煎1-2h可大大降低毒性 。
2、后下：就是缩短煎煮中药的时间，减少因长时间煎煮所造成的有效成分散失 。 常规操作是：待其他群药沸后用文火煎煮15-20min后，再加入需后下的中药煎煮5-10min即可 。 这些中药有：①气味芳香类中药如砂仁等;②久煎易破坏有效成分的中药如钩藤、番泻叶等 。
3、包煎：就是将中药装入棉布袋中与其他群药共煎 。 这些中药有： ①含淀粉、黏液质较多的中药材如车前子、葶苈子等，防止煎煮时煳锅底; ②富含绒毛的中药材如旋覆花、枇杷叶等，防止脱落的绒毛刺激咽喉 。
4、烊化：就是将胶类中药加入已煎好的药液或清水中加热溶化 。 目的是防止煎液黏稠而影响其他中药有效成分的煎出或煳锅底，如阿胶、鹿角胶等 。
5、另煎：就是将贵重中药材如人参、西洋参等用适宜的容器单独煎煮取汁后，药渣并入其他群药共煎，目的是减少群煎时其他药渣对贵重药材有效成分的吸附 。
中药怎么熬 首先，熬药器具以砂罐或瓷罐为佳，切忌用铁、铜等金属器具，因为大多数药材与金属接触后，会发生化学变化，影响药物的治疗效果 。 其次是浸泡，在熬药前要先用清水将药材浸泡30分钟，使其软化，然后再加热熬，而不能直接用沸水熬，否则药物里的蛋白质很快就会凝固，影响中药内有效成分的煎出 。 至于应该加多少水，要根据用药量而定，一般以水面超过药物少许即可，使每剂每次煎成的药液在150毫升左右，为儿童煎取的药量要少，而对热性病者，煎取的药液要适当多些 。
熬时要注意火候，未煮沸前可用猛火，水开后就要用小火了，同时应注意加盖熬煮，以防止药物中挥发性成分逸出 。 熬煮中药的时间也因药性而有所不同，如解表药不能久煎，通常煮沸后15分钟即可;味厚滋养的补益药，煎煮的时间宜长，煮沸后要再用文火熬1小时左右，以使药中的有效成分更好地溶于水中 。 另外，一些毒性较大的药物经慢火久煎后，可以减低或消除其毒性，如附子、生半夏等，煎煮的时间也要稍长一些 。 药熬好后要趁热将药汁滤出，每剂药一般只煎两次 。
还有，要记得金石介壳类中药需先煎，如龙骨、石膏、牡蛎、磁石、龟板、鳖甲等，宜先煎半小时左右 。 而另一些气味芳香的药物，如薄荷、藿香和钩藤等却要后下 。 易于沉底焦化和糊化、难以过滤的药物，如赤石脂、青黛，可用纱布将药包好或装入纱布袋内，再放入锅内煎煮 。 凡贵重、数量少和挥发性强的药物，如珍珠和三七不需煎煮，只要将药物研成细末，再用煎好的药液冲服即可，而对人参、鹿茸等，为了减少损失，加热煎煮 。 有些胶、糖类药物(如阿胶和饴糖)溶解后粘度较大、泡沫多，煎时会结底焦化，并影响其他药物有效成分的煎出，所以也应该将这类药物溶于已煎好的药液中 。 有效成分容易浸出的药物，如肉桂末，最好是将其制作成片，放入有盖的容器中用沸水浸泡后服用
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