一斤干面粉可以做7八个馒头,所以这一包可以用很多次
酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌,直到看见面粉开始结成,然后就开始揉啊揉,揉到手干净,盆干净了就差不多可以了
用湿布或者保鲜膜将盆盖严,放在温暖的地方,大概30度吧,静置1小时左右(冬季需要2小时左右,我一般直接放在暖气边,差不多一个小时可以了),记得小时候妈妈发面会放到被窝里,哈哈 ， 面团发成原来2-3倍 ， 表面呈蜂窝状就可以了
把面团撕成差不多大小 ， 准备做馒头
接着就开始醒发了 ， 采用一次发酵 。 也就是说面团揉好后 ， 接着就开始整形 ， 然后放入蒸锅发酵 ， 发酵完毕再开火蒸 ， 整个流程就是这样 。 而不是说先揉好面团 ， 等发酵好后再重新揉匀 ， 整形 ， 二次发酵 ， 再上锅蒸 。 比起以前的老方法 ， 一次发酵相对简单很多 ， 不用担心发酵容易过头的问题 ， 同时还节约时间 ， 口感也更带有一些嚼劲 ， 成品也会更好看 。
大家可以对比一下上面两张图片 ， 第一张是刚开始整形好的样子 ， 第二张是发酵好的样子 。 以现在的天气 ， 发酵25-30分钟就可以了 。 （冬天发酵的时间要延长）
摆放锅里 ， 盖上盖上汽蒸20分钟
关火虚蒸5分钟打开盖 ， 蒸好的馒头！
入盘
馒头怎么做又香又松软 1、老面馒头蒸好后发黄 ， 可以在水中加入一些醋 ， 再把馒头放上锅蒸10分钟 ， 馒头就能变白 。
2、和面时 ， 一半的水量用啤酒来代替 ， 啤酒中的酶能使馒头进一步发酵 ， 蒸好后格外松软 。
3、馒头 ， 以小麦面粉为主要原料 ， 是中国主要的日常主食之一 。 但随着生活水平的提高 ， 人们开始重视主食的保健性能 。 营养强化和保健馒头多以天然原料添加主 。
扩展资料：
馒头 ， 又称之为馍、蒸馍 ， 中国特色传统面食之一 ， 是一种用面粉发酵蒸成的食品 ， 形圆而隆起 。 本有馅 ， 后称无馅的为馒头 ， 有馅的为包子 。 通常北方人选择馒头作为主食 。
馒头中含有酵母 ， 酵母分为鲜酵母、干酵母两种 ， 是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物 ， 营养学上把它叫做“取之不尽的营养源” 。 除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外 ， 酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类 。
蛋白质含量
有实验证明 ， 每1公斤干酵母所含的蛋白质 ， 相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量 。 因此 ， 馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍 ， 蛋白质增加近2倍 。
药用价值
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物 ， 可以保护肝脏 ， 有一定的解毒作用 。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化 ， 并提高人体的免疫力 。 发酵后 ， 面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解 ， 从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。 [4]
营养价值
馒头是以面粉经发酵制成 ， 主要营养素是碳水化合物 ， 是人们补充能量的基础食物 。
【美食知识|发面馒头怎么做又软又香，发面饼怎么做又软又香】
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