黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂， 能清除体内自由基， 减少皮肤皱纹， 对祛除色斑也有一定功效， 黑豆中粗纤维含量高达4%， 常食黑豆可提供食物中的粗纤维， 促进消化， 防止便秘发生 。
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注意事项：
1、黑豆不适合生吃， 生吃根本不能吃出黑豆的营养， 并且对胃不好， 不好消化 。 黑豆一定要煮熟了吃， 煮熟的黑豆营养才能全面释放 。
2、生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收， 血球凝集素会抑制生长， 这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害， 所以豆子一定要煮熟透了才能吃， 煮豆浆沸腾后， 一定要在煮5~10分钟， 这样才能更好的吸收黑豆的营养素 。
3、黑豆宜与谷物搭配， 尤其是糙米， 紫米、黑米等等结合、营养更全面；黑豆宜与其他的黑色食品（黑芝麻、黑米、紫米等）搭配， 可增加补肾补血的功效 。
4、黑豆冬天可与羊肉、牛肉、兔肉等搭配， 有温补肾阳的作用 。 此外黑豆还可与其他颜色的豆类（如黄豆、绿豆、红豆等）搭配做成五色粥， 可兼补五脏 。
【美食知识|黑豆怎么煮，生吞黑豆的真实案例】参考资料来源：
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