3、疙瘩汤煮的时间不能太长， 过长， 没有了疙瘩口感， 汤汁也成糊状， 那就失败了 。 最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩， 就算喝到最后， 疙瘩还是粒粒分明 。
4、疙瘩汤搭配的辅料可以随自己喜好， 西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋， 都可以 。 甚至做成甜的， 也很好吃 。
5、疙瘩汤中有面有菜， 养胃易消化， 营养又全面， 喝一口下去， 暖和全身， 加之简便易做， ， 是冬季早餐首选 。
6、洒水是关键， 一定要是水点洒下去， 及时用筷子拌 。
7、根据口味， 可在面下好后放入鸡蛋等 。 就像面条里面放鸡蛋一样， 还可以加入其它提鲜的材料 。 吃起来特别鲜美 。
如何制作疙瘩均匀的疙瘩汤？ 疙瘩汤是北方人特家常的餐桌美味， 在寒冷干燥的秋冬季， 抓一把面粉， 用很短的时间就可以做好， 早餐或晚餐吃上一碗， 既满足又舒服 。 面疙瘩汤汤鲜味美， 是一道家常的美食， 跟面条类似， 由于面疙瘩的制作， 比面条方便， 口感还劲道， 所以一提起面疙瘩汤， 几乎所有的朋友都喜欢吃 。 在北方冬季寒冷， 进屋能来上一碗热气腾腾、鲜美味浓、口感劲道的疙瘩汤， 真是件幸福的事情 。
家常的美食最有意思， 一样美食会有百样做法， 各家有各家的高招， 汤底是多种多样的， 可以做番茄浓汤、可以做绿菜清汤、可以纯素鲜汤、也可以用肉汤加菜叶做汤底
食材
主料面粉50g 西红柿2个
方法/步骤
1. 1疙瘩的做法多种多样， 总体分为两类， 一种是面糊法， 清爽不乱汤， 另一种是干粉筛面法， 每个疙瘩表面都有干粉， 成品是黏稠厚重的 。
2. 2今天先做我喜欢的面糊法：
窍门：在面糊中加入半个蛋清和少许食盐， 做出的疙瘩爽滑利落 。
3. 剩下的蛋黄不会浪费， 最后还要打蛋花 。 加入清水， 把面糊和成慢流动状态 。
4. 面糊需要静置15分钟 。 醒面的时候准备配菜， 洗净、切好 。
5. 炒锅加入少量油， 爆香葱花， 可以先炒一点番茄酱， 味浓汤美 。 放入番茄煸炒， 加入生抽和食盐 。
6. 加入清水煮开 。
7. 窍门来啦！用捞饺子的小孔漏勺做疙瘩 。
8. 把面糊倒在漏勺里面， 如果是稀面糊会自动流入汤锅， 疙瘩口感软嫩；如果是稠面糊要用小勺压一下， 帮助面糊落入汤锅， 这样的疙瘩爽滑筋道 。
9. 面糊顺着漏勺的小孔漏进锅里 。 面糊落入汤锅， 颗粒分明， 爽滑又筋道 。
10. 把面糊剩余的蛋黄再加入一个鸡蛋， 打散撒在热汤表面 。 撒一把绿叶菜， 漂亮又营养， 可以是香菜、香葱、小油菜
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