从营养角度来说， 水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失， 而且味道鲜美， 也容易操作， 这些做法比较有利于海参自身营养的释放 。
从食用方法上来说：
一是水发后直接食用 。 加上适量的冰糖或者白糖， 以及微量的开水， 再入锅内蒸一下， 趁热进食 。
二是可以做菜做汤时把海参切成片状加入一起烹饪 。
三是可以和牛奶、薏米一起熬制， 营养更丰富 。 而对于即食海参来说同样如此， 即食海参和平常的海参吃法大体上没有太大区别， 只是即食海参无需泡发， 食用起来具有方便快捷的特点而已 。
另外， 也可以根据自身体质选择不同吃法 。 比如如果是老人等体质较弱者， 海参小米粥应该是比较好的 。 因为小米是粗粮对胃肠比较好， 也比较容易吸收 。 老年人也不适合吃太油腻的， 如果条件较好的可以选择常年坚持进补 。 体质较好的老年人从11月吃到下一年的3月初就可以达到增强免疫的功效 。 如果是体质还可以的中年人可以做海参汤， 用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足 。
如果是体质很好的年轻人， 可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参， 如果觉得没有味道或者觉得不好吃， 可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好 。
海参怎么吃最有营养 一、 葱油海参
原料：海参、葱白 。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水 。
做法：春季养生食谱
1、海参去除内脏， 煮透后控去水分， 切丝 。 处理海参是比较繁琐一些， 不过倒没有什么技术含量 。
2、葱白切段 。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段， 炸至金黄色时捞出， 葱油备用 。
4、锅里放入一点葱油， 爆香葱姜末， 加入海参， 加入一点清汤， 依次加入精盐， 料酒酱油和一点白糖 。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡， 用中火烧透收汁， 淋入葱油， 盛入盘中即可 。
二、简易版红烧海参 。
原料：水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许 。
做法：
1、油热后， 下椒条爆炒 。
2、然后把切好的海参入锅继续翻炒 。
3、加四海面酱少许翻炒， 然后下入葱丝， 最后加入调好的水淀粉， 加少许盐和味精适量,大火收汁， 出锅即可 。
三、清汤海参 。
原料：水发海参250克， 水发玉兰片25克， 水发冬菇25克， 香菜（用叶）25克， 熟猪油25克， 料酒15克， 味精3克， 盐4克， 香油1
10克， 胡椒粉2克， 鲜汤适量 。
做法：
1、将发好的海参洗净， 顺长向切成抹刀片， 大的片成3片， 小的片成2片；玉兰片洗净， 切成片；冬菇洗净， 去蒂， 破开；香菜
洗净， 清毒 。
2、锅内加水， 浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出， 控净水， 盛在汤碗内 。
3、将锅架在火上， 放入熟猪油烧至六七成热， 加鲜汤、料酒、味精、盐， 汤烧开后调好口味， 撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内， 烫一下海参片， 然后把汤滗回锅内， 烧开后再将锅内汤盛于汤碗内， 撒上胡椒粉， 淋入香油， 放上洗净的香菜叶即成 。
特色：柔软鲜嫩， 汤清味醇， 滑润爽口 。
吃海参怎么吃 海参， 是一种富含各类营养的海洋生物 。 虽然人们谈论到海参时最常说起的是它的蛋白质含量， 但是， 除蛋白质之外， 海参还含有多种人体所必须的物质， 例如精氨酸、牛磺酸等， 同时还含一些海参特有的活性物质 。
作为一种家喻户晓的滋补食品， 海参通常是以“补肾益精、滋阴养血”而闻名的， 明朝博物学家谢肇淛在《五杂俎》中记载：“海参， 其性温补， 足敌人参， 故曰海参 。 ”这也正是中国人认可海参的原因 。
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