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美食知识|鱼怎么炖好吃，河叉鱼怎么炖好吃( 二 )

小知识


6、锅中加入热水没过鱼块 ， 加入盐和绵白糖 ， 大火烧开 。
7、转中火慢炖35分钟 ， 炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上 ， 让鱼肉充分入味 。
美食记录：
1、烧这样的大鱼块不要怕不入味 ， 提前腌制 ， 炖煮时用勺子不时淋汤汁到鱼肉上 ， 鲤鱼属于湖鱼 ， 需要长时间慢炖 ， 这样滋味也就更好的渗入到鱼肉里了 。
2、葱姜、花雕和香醋都能去掉鱼腥味 ， 花雕和香醋要沿着锅边快速烹入 ， 让鱼肉完全吸收香气 。
3、烧制的时候不要随意翻动 ， 这样鱼肉就不容易碎掉 。 千滚豆腐万滚鱼 ， 鱼肉不怕炖 ， 越炖越香 。

鱼怎么清炖比较好吃 煮鱼的时候煮酸菜鱼比较好吃 ， 可以把汤打好了放点酸菜进去熬汤 ， 刚烧开了 ， 再把鱼倒下去 ， 鱼要放一点水 ， 淀粉腌制一下 ， 煮下去的鱼肉就更嫩 ， 煮出来就很好吃 。
鱼怎么炖才好吃 ， 做法是什么？ 我们家爱吃鱼 ， 餐桌上基本每天都有 ， 不管什么鱼 ， 各种做法都喜欢 。 老爸做菜很拿手 ， 在他那里我学到不少鱼好吃的做法 。 平时都是吃鲫鱼 ， 草鱼 ， 草鱼因为一般都比较大的 ， 所以 ， 吃法更多 ， 老爸最拿手的就是炒烩鱼和炸酥鱼 ， 烩鱼 ， 就是把鱼切片过油后用生抽调味 ， 老抽调色 ， 出锅前勾芡 ， 这样做出来的鱼 ， 浓油赤酱 ， 鱼肉嫩滑 ， 入味 ， 酥鱼 ， 则是把鱼片成片后放油锅中炸至金黄酥脆 ， 再放入煮好的味汁中腌制入味儿 ， 吃起来外香里嫩 ， 口味异常鲜美 。
有些人会嫌鱼腥味重不喜欢吃 ， 其实 ， 只要做法对了 ， 不管做什么鱼都不会腥 ， 今天就给大家分享一道草鱼好吃的做法 ， 不仅一点腥味也没有 ， 吃起来肉嫩入味还下饭 ， 其中的小窍门就是老爸教我的不用水炖 ， 而换成啤酒来炖 ， 这样不管什么鱼腥味都不会重 ， 鱼肉呢吃起来也更嫩滑 ， 还带着淡淡的啤酒的醇香味 ， 鱼的这种做法我们家经常做 ， 非常简单 ， 因为骨头少 ， 肉嫩又入味 ， 孩子也特别喜欢吃 ， 一起来看看吧！
【啤酒焖酥鱼】
【材料】：草鱼肉2块 ， 洋葱1个 ， 青椒1个 ， 啤酒半罐 ， 生抽1勺 ， 盐适量 ， 料酒少许 ， 糖适量 ， 油适量 ， 老姜1小块 ， 大蒜2瓣 ， 干辣椒2个
【做法】：1、准备好材料 ， 草鱼肉2块 ， 洋葱1个 ， 青椒1个 。 我是买了一条鱼 ， 头尾和骨头另外做了一个菜 ， 如果没有鱼肉 ， 带骨的鱼块也行 。
2、先把鱼肉清洗干净后切成小块 ， 加少许盐和料酒腌制10分钟 。
3、洋葱剥去外面的老皮 ， 清洗干净后切成块 ， 青椒去籽后清洗干净也切成小块 。
4、锅中倒入适量油 ， 把腌好的鱼肉放入锅中 ， 炸至金黄色后捞出 。
5、锅中留底油 ， 把切好的洋葱先放入煸炒出香味 ， 再把青椒一起放入煸炒后盛出 。
6、老姜和大蒜下锅煸出香味后把炸好的鱼肉放入 ， 再把洋葱和青椒一起放入炒匀 。

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