下面是详细做法 ， 一起看看吧！
所需食材：新鲜鲫1条 ， 小葱2根 ， 生姜1块 ， 盐半勺 ， 胡椒粉半勺 ， 豆腐1块 ， 胡萝卜半根 ， 食用油适量 ， 白酒小半碗 。
做法 ， 1：买回的鲫鱼宰杀清洗干净 ， 然后在鱼身两侧打上一字花刀 ， 淋上少许的白酒抹匀 ， 腌制20-30分钟 。
2：腌好的鲫鱼 ， 擦干表面的水分 。 炒锅加油烧热 ， 放入鲫鱼 ， 煎至两面焦黄 ， 然后加入热水 。 大火煮5分钟 ， 放入姜片 ， 小葱段 ， 转小火煮20分钟 。
【美食知识|怎么做鲫鱼汤，怎么做无刺鲫鱼汤】3：然后将豆腐和胡萝卜下锅 ， 再煮10分钟 ， 加盐 ， 胡椒粉调味 ， 再煮2-3分钟 。 撒上香葱末即可出锅 。
技术要领总结：
1：鲫鱼要处理干净 ， 尤其是鱼肚子里面的黑膜和鱼血要彻底洗净 ， 这几处是腥味重的元凶 ， 一定要彻底洗净 。
2：鲫鱼打上花刀后 ， 在鱼身涂抹上一层白酒 ， 多加这1步的目的是 ， 给鲫鱼去腥 。 无需加盐 ， 腌制时间也不要太长 ， 20-30分钟足以 。
3：煎制时 ， 为了不让鲫鱼破皮 ， 鲫鱼下锅前 ， 要把身上的水分彻底擦干 ， 再就是要热油下锅 ， 并且下锅后不要着急翻动 。 待其煎至定型再翻动 ， 就不会破皮了 。
4：不管是煲鲫鱼汤还是其它肉汤 ， 煮汤 ， 一定要最后加盐 ， 再来点胡椒粉去腥 。 如果过早调味 ， 会压制鱼肉营养的渗出 ， 蛋白质及各种维生素 ， 得不到释放 ， 都会浪费掉 。
怎样熬鲫鱼汤？ 鲫鱼熬汤是我家餐桌上常会出现的 ， 鲫鱼可以搭配豆腐、萝卜等等食材 ， 熬煮的汤鲜香味美 ， 而且还能让人充分吸收其中的价值 ， 所以说很多人也比较喜欢喝鲫鱼汤 ， 做好的鲫鱼汤不仅是汤汁好喝 ， 鱼肉的口感也特别好 ， 细嫩滑 ， 让人一口一口喝不停 ， 而在做鲫鱼汤的时候 ， 能够将其熬至浓白的状态才可让人更加充分吸收价值 ， 而怎么做才能发白呢？用人加牛奶有人先煎鱼 ， 其实我们只需要掌握其中的1个小技巧 ， 鱼肉便会特别嫩滑 ， 汤汁浓白鲜香 ， 不会让人感觉有腥味 ， 下面我便将鲫鱼汤的做法详细分享给大家 ， 学会后自己在家就能做 ， 相信你看完食谱便能学会 。
萝卜鲫鱼汤的做法：备用食材：鲫鱼2条 ， 白萝卜半根 ， 食用油适量 ， 鸡蛋1个 ， 生姜1块 ， 食盐少许 ， 胡椒少许 ， 葱花少许；
制作过程：第一步 ， 首先准备出鲫鱼 ， 大的一条 ， 小的两条即可 ， 没有过多的约束 ， 然后将鲫鱼不能食用的部分都去除干净 ， 然后冲洗好 ， 控干鲫鱼中的水分 ， 待用 ， 鸡蛋1个磕入在碗中 ， 不要打散；
第二步 ， 锅中添上适量的食用油 ， 将鸡蛋倒入锅中开始煎 ， 待将其一面煎至定型后 ， 即可翻面继续煎 ， 将鸡蛋的两面都煎得比较老一些 ， 煎好的荷包蛋盛出待用 ， 重取一锅 ， 烧热后；
第三步 ， 用生姜擦一下锅底 ， 然后加上点食用油 ， 放入处理好的鲫鱼下锅煎 ， 别急着翻动 ， 轻轻晃动锅防止粘锅 ， 待将鱼煎至定型后即可翻面 ， 将两面都煎黄 ， 可以一条一条分开煎；
第四步 ， 萝卜半根清洗干净后 ， 去皮 ， 将其切成片或者是丝 ， 然后放入锅中翻炒片刻 ， 加上适量的清水 ， 同时放入生姜片 ， 待将水煮开后 ， 将之前煎好的荷包蛋放入锅中继续煮；
第五步 ， 这个过程可以发现汤汁慢慢发白 ， 待用筷子可以轻松插入鱼肉中的时候 ， 加上点食盐和胡椒粉调味 ， 盛出后撒上葱花做点缀 ， 便可以享用 。
小编总结：鲫鱼的价值丰富 ， 但是价格却比较亲民 ， 符合大众的消费水平 ， 买一条鲫鱼搭配萝卜炖汤 ， 在享受美味的同时还可吸收其中的价值 ， 鲫鱼中含有钙元素以及丰富的蛋白质 ， 不管是大人还是小孩吃 ， 对身体都会有很好的帮助 ， 俗话说得好“肉的精华都在汤里” ， 所以说用鲫鱼熬的汤比肉还要营养价值高 ， 在炖煮鲫鱼汤的时候 ， 大家只要掌握好方法 ， 口感和价值都会提升不少 ， 鲫鱼不管是和萝卜还是豆腐搭配 ， 都是不错的选择 ， 大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法 。
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