第二点：选择温水
蒸水蛋的时候 ， 冷水与温水的效果是截然不同的 ， 加冷水蒸出来的鸡蛋羹吃起来不够滑腻 ， 还会出现蜂窝的印记 ， 甚至可能水分都稀释出来 ， 口感比较差 ， 看起来就不够新鲜 ， 尤其是上层的水蒸蛋跟下层的水蒸蛋味道完全不是一个档次 。 而温水蒸出来的水蒸蛋口感滑嫩 ， 水的温度大约在40度左右即可 ， 水温不宜过热 。
第三点：时间的控制很重要
水蒸蛋的时间把控很重要 ， 时长大约控制在10分钟左右 ， 我一般使用2个鸡的量 ， 如果家里人多可以蒸4个鸡蛋 ， 时长大概控制在14分钟左右 ， 当然这也会根据你的蒸具以及火候不同产生差异 ， 所以时间会发生变化 。
第四点：用大火蒸制
开锅放好调制的鸡蛋液 ， 然后盖好锅盖 ， 记得全程使用大火蒸 ， 中途千万不要打开 ， 这样煮出来的鸡蛋羹才香嫩可口 ， 如果你的火候较小 ， 那么可能会出现鸡蛋液跟水分离的现象 。
第五点：餐具的选择
我一般做水蒸蛋都是选择瓷碗为主 ， 那种仿瓷的密胺餐具千万不要使用 ， 因为它的导热能力差 ， 蒸出来的鸡蛋羹吃起来不鲜嫩口感较老 。
所以蒸鸡蛋羹的这五个小技巧大家记住了吗？喜欢的朋友不妨试试看 ， 你还有其它水蒸蛋的小技巧吗？欢迎在评论区下方留言 。
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