排骨怎么做才好吃？ 排骨是一种比较受欢迎的食材 ， 它含有大量骨胶原、骨粘蛋白等 ， 同时排骨中丰富的钙质不仅能够维护骨骼健康 ， 还具有益精补血的功效 。
【美食知识|排骨怎么做好吃，红烧排骨怎么做好吃】生活中排骨的做法其实有多种 ， 比如清炖排骨、糖醋排骨、红烧排骨等 ， 不同的做法 ， 做出来的口味也会有所差别 。 而我比较喜欢吃的就是红烧排骨 ， 红烧排骨成品色泽金红 ， 排骨酥烂 ， 美味又下饭 ， 下面就来说说具体的做法 。
需要的材料：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量 ， 具体的量根据实际情况灵活而定 。
具体步骤：
1、将排骨块倒入清水中泡一会 ， 可以去除残留的血水 ， 清洗干净后捞出来备用 ， 葱切成段 ， 姜切成片备用 。
2、锅中加水 ， 排骨凉水下锅 ， 放几个姜片 ， 倒入适量的料酒去腥 。 紧接着大火将水烧开 ， 撇去表面浮沫后 ， 将排骨捞出来 ， 再过一遍凉水后控水备用 。
3、锅中倒少量的油 ， 冰糖凉油下锅 ， 小火慢慢将冰糖炒化 ， 直到熬出糖色 。 然后倒入排骨 ， 快速翻炒均匀让排骨表面裹上一层糖色 。
4、锅中放入八角、花椒、桂皮、香叶 ， 倒少量的老抽上色 ， 再放点蚝油 ， 再次翻炒均匀 。
5、锅中加水 ， 没过排骨就可以了 ， 然后大火烧开转中火煮20分钟左右 ， 炖至排骨熟烂入味后放入一勺盐 ， 半勺鸡精调味 ， 待大火收汁后就可以出锅了 ， 出锅后的排骨在上面撒点葱花点缀就可以开吃了 。
【小贴士】
（1）熬冰糖时 ， 要注意火候 ， 如果熬过了 ， 冰糖会有微微发苦的味道 。
（2）一般在排骨熟烂入味后再放盐 ， 这样会更入味 。
（3）排骨适宜于气血不足 ， 阴虚体质的人食用 ， 而湿热内蕴、肥胖、血脂较高的体质不宜多食用 。
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