好吃到吮手指的酱爆鸡块，做起来超简单！厨房新手也能零失败
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酱爆鸡块上一周 ， 我们一家人回老家探望婆婆 ， 我婆婆做了很多家常菜 ， 我女儿最爱婆婆做的清蒸鸡 ， 她边吃边说：“奶奶 ， 你养的鸡太好吃了 ， 肉质嫩滑 ， 奶奶 ， 你的手艺真好 ， 我很喜欢吃 。”我女儿最受长辈们喜欢 ， 每周一定会找奶奶视频聊天 ， 对奶奶说的都是甜言蜜语 ， 把奶奶说得满心欢喜 。奶奶说：“你喜欢吃鸡 ， 那就多带几只回家吃 。”女儿说：“是的 ， 我很喜欢吃鸡 ， 尤其奶奶自己养的 。”有了女儿这句话 ， 奶奶一定要我们带她养的3只鸡 。
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这次回老家 ， 婆婆教了我清蒸鸡的方法 ， 女儿刚刚吃过奶奶做的清蒸鸡 ， 我暂时不做清蒸鸡 ， 我做了她很喜欢的酱爆鸡块 。这道酱爆鸡块 ， 我一年会做很多次 ， 每次用的调料稍稍变化 ， 就会有不同的口感 。酱爆顾名思义就是用酱料爆香 ， 不同的酱料会带来不同的口感 ， 这次用了黄豆酱 ， 鲜嫩的鸡块有酱汁的滋润 ， 更有滋有味 。鸡块吸收了酱料的味道 ， 连骨头都有酱料的香味 ， 超级好吃 ， 一口下去 ， 鸡肉好像已经与酱汁融为一体 ， 骨缝间都含有酱汁的香味 ， 忍不住让人吃上一块 。如此美味的鸡块一定要试试喔 。【材料】鸡 半只 ， 青辣椒 1只 ， 红辣椒 1只 ， 洋葱半个 ， 姜片 数片 ， 黄豆酱 1勺 ， 砂糖 5克 ， 【做法】1 这是半只鸡的分量 ， 把半只鸡斩件
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2 准备好配料 ， 姜片、洋葱和青红辣椒块
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3 炒锅烧热油 ， 爆香洋葱 ， 把洋葱炒得转色有点透明状 。
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4 放入青红辣椒块 ， 炒几下盛起待用
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5 炒锅烧热油 ， 爆香姜片 ， 放入鸡块爆炒
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6 把鸡块炒得表面金黄 ， 加入1勺黄豆酱和砂糖
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7 把鸡块翻炒一下 ， 让鸡块吸收一下调料 ， 这步的色泽决定了最后做出来鸡块的颜色
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8 再加入1碗水 ， 焖一下鸡块 。
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9 当鸡块的汤汁所剩无几 ， 加入炒过的洋葱、青红椒
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10 鸡块和配料炒几下就可以了 ， 可以尝尝味道 ， 如果觉得不够味 ， 可以放点盐或者生抽调味 ， 我没有再放调料的 。
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