18、藜麦/Chenopodium quinoa ， 苋科藜属 ， 起源于秘鲁和玻利维亚 ， 国内有引种栽培 ， 被誉为“全能食物”（complete food） 。 其籽粒不含麸质 ， 蛋白质含量很高（介于 10-17% 之间 ， 甚至高于小麦） ， 含不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质 ， 营养价值的确很高 ， 不过似乎也对不起其高昂的价格……尝试一下可以 ， 过于迷信则大可不必 。
19、杖藜/C. giganteum ， 苋科藜属 。 来源不明 ， 我国部分地区有栽培 ， 也有野生 。 古诗“杖藜扶我过桥东”的“杖藜” ， 王维在“蒸藜炊黍饷东菑”中提到的“藜” ， 恐怕都是这种植物 。 本种的幼苗可作蔬菜 ， 种子能当粮食 ， 茎秆用做手杖 ， 可以说是个全能型选手 ， 不过栽培并不普遍 ， 想必是和各种新兴农作物相比 ， 还是存在某些短板 。
20、千穗谷/Amaranthus hypochondriacus ， 也叫籽粒苋 ， 苋科苋属 。 源于北美 。 和老鸦谷/A. cruentus ， 尾穗苋/A. caudatus等同属植物差不多 ， 一般栽培供观赏 ， 茎叶可作蔬菜 ， 种子为粮食作物供食用或酿酒 。 有三大假谷物之说 ， “荞麦、藜麦和苋米” ， 苋米到底是哪个物种不清楚 ， 肯定也是某种苋 ， 或在以上几种之中 ， 不做具体考证了 ， 略 。
21、芡实/Euryale ferox ， 鸡头米 ， 睡莲科芡属 。 水生粮食作物 ， 起源于我国 ， 从黑龙江至云南、广东的池塘、湖沼皆有之 。 种子可直接食用、加工副食品或酿酒 。 有北芡和南芡之别：北芡近似野生 ， 浆果恰如鸡头 ， 密布硬刺 ， 颇具江湖草莽气 ， 种仁口感偏硬；南芡的浆果饱满 ， 有刺或无刺 ， 种仁口感软糯 ， 苏州南芡尤佳 。
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