剥黄皮：剥核桃仁外的黄皮 ， 剥的过程中注意一下手指 ， 看看是否有黄皮和手指黏连 ， 黄皮内侧是否有一层透明薄皮 ， 且手指上是否有一层油 ， 若是三者都有 ， 则此核桃为新鲜的好核桃 。
尝核桃：把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼 ， 若是又香又脆 ， 且没有其他怪味 ， 则为好核桃 ， 若是味道不纯或者有怪味 ， 则建议不要买 。
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