高钙羊肉卷是哪个部位，为什么叫高钙羊肉( 二 )
高钙羊肉为什么有脆骨高钙羊肉之所以定义高钙 ， 就是因为肉中含有脆骨 ， 但凡是没有脆骨却起名高钙羊肉的均属冒牌 。 行内人说 ， 高钙羊肉必须选用特级羔羊 ， 它生养在纯天然的土质、水质、草质之中 ， 在无任何污染的戈壁草原上采食野生沙葱、韭菜、白蒿等36种蒙藏药材 ， 逐水草丰美而成长 ， 红白相间的肉卷稍加涮烫 ， 中间雪白似羊油的部位显出原形 ， 那就是脆骨 ， 吃起来骨肉相连 ， 嫩与脆交替 。 不仅口味浓郁 ， 而且具有极高的食疗养生价值 。 这一家的高钙羊肉 ， 每一片肉上都带有脆骨 ， 肉质鲜嫩 ， 肥瘦适中 ， 根据个人口味不同可以选择涮煮的时间 ， 稍微涮一下蘸上麻辣酱 ， 真是口齿生香 ， 回味无穷 。
地址：淮南街与航海路交叉口向北150米路东竹园火锅 。
涮羊肉什么肉最好？买羊肉时 ， 行家专买“4个羊肉部位” ， 好吃又不亏 ， 不懂吃才可惜
冬季食补 ， 羊肉是众多吃货们的心头好了 ， 羊肉属于温热性食补肉类 ， 含丰富蛋白质、维生素、铁、硒、锌等微量元素 ， 肉质与猪肉牛肉相比更显细腻 ， 脂肪量低 ， 肉瘦酥韧 ， 而且肉味比牛肉还来得浓厚 ， 并不像猪肉般食着肉味平平 ， 而且羊肉不管炒焖、炖煮、还是涮火锅 ， 鲜美暖胃、驱寒进补的效果都不会降低 。
但羊肉价格始终比猪肉贵 ， 与牛肉相当 ， 所以制作羊肉菜式不能马虎 ， 想好好吃羊肉 ， 部位不能乱挑 ， 很多人喜欢买羊腿、羊腩等肉量较多的肉部位 ， 但其实像羊腿、羊腩这些羊肉部位还不算最好吃的 ， 买羊肉时 ， 行家专买“4个羊肉部位” ， 好吃又不亏 ， 不懂吃才可惜 ， 今天小鹿给大家探讨 ， 哪些羊肉部位最好吃 ， 最值得买 。
◇ 一、羊蝎子
羊蝎子是羊的脊骨 ， 因为整条脊骨被起出平放后形如蝎子 ， 因此被称为“羊蝎子” 。
北方地区 ， 羊蝎子深受欢迎 ， 常用于制作红焖、白汤、火锅等适合熬汤的做法 ， 羊蝎子部分肉量少 ， 但细腻酥软 ， 脊骨内含大量羊脊髓 ， 口感如豆腐般绵滑 ， 那才是整只羊的精华 ， 炖的汤也特显鲜美 ， 味浓郁 。
而且羊蝎子还以高钙高蛋白 。 低胆固醇、低脂肪的“二高二低”特性 ， 被称为“补钙之王” ， 钙质吸收快 ， 还滋补身体 。
◇ 二、羊里脊肉
羊里脊肉位于脊骨后侧紧靠着的一小条长肉 ， 特点与猪里脊肉、牛里脊肉一样肌肉纤维细长 ， 口感细腻鲜嫩 ， 属于整只羊中肉感最好的两条瘦肉 。
羊里脊肉含脂肪量低、蛋白质含量高 ， 肉质细嫩也使得此部位并不适合久炖 ， 适合制作煎炒类的菜式 ， 如香菜炒羊肉、羊肉炒饭等 。
◇ 三、羊肋排
肋排肉部位 ， 不管是什么肉品种 ， 都属于“极品肉部位” ， 肋排部位的肉质肥瘦相间 ， 细嫩酥软 ， 所含营养物质和维生均衡 ， 进食羊肋排 ， 对人体的各种营养 ， 都能得到均衡补充 。
别看羊肋排价格略贵 ， 羊肋排能带来绝佳口感 ， 肥瘦有致的特点 ， 让羊肋排上的肉质不柴不油腻 ， 鲜嫩酥爽肉汁多 ， 做法广泛 ， 涵盖炒、烧、焖、烤、涮等做法 ， 制作出来的羊肋排菜式 ， 风味别具一番 。
◇ 四、羊上脑
羊上脑位于羊脖子后靠近头部的一小块羊肉 ， 肉质比羊里脊肉还细嫩 ， 带有一定的脂肪量 ， 并与瘦肉混合沉淀 ， 使得羊上脑的肉质 ， 切开能如大理石般的花纹 ， 相当好看
紧致却富有弹性 ， 耐咀嚼却不老柴 ， 有油脂却不油腻 ， 肥瘦兼备的口感 ， 让羊上脑部位最适合当涮火锅的主打肉类 ， 涮肉党必食 。
买羊肉时 ， 行家专买“4个羊肉部位” ， 好吃又不亏 ， 不懂吃才可惜#羊肉火锅# ， 买羊肉不懂买哪些肉部位 ， 专买肋排肉、羊里脊肉、羊蝎子、羊上脑这4个羊肉部位绝对没错 ， 尤其羊肋排和羊蝎子 ， 熬羊肉汤鲜美浓香 ， 尝过一次 ， 羊楠再也看不上了
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