白糊椒和黑糊椒哪个好( 三 )
黑胡椒气味较白胡椒稍淡些,有温补脾肾的作用,可用来治疗由脾肾虚寒所致的“鸡鸣泻”(凌晨腹泻),如喝些用黑胡椒调味的肉汤,有很好的辅助治疗作用 。
但由于胡椒热性较大,容易使人体内阳气生发,所以每次不能多用,以0.3～1克为宜 。 现代医学也认为,胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱等,有健胃、利尿等作用,少量服用能增进食欲,过食则会刺激胃黏膜,反不利健康 。 黑胡椒和白胡椒哪个好
黑胡椒的历史
黑胡椒(学名:Pipernigrum),学名为Pipernigrum,是胡椒科的一种开花藤本植物,又名黑川,原产于印度马拉巴海岸(MalabarCoast) 。 其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一,可能是现在使用最为广泛的香料 。
同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料 。 黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植 。 黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果 。
医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌 。 胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史,早就被视为优良品 。 是印度和欧洲之间的重要贸易商品,又是交换的媒介 。 在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品 。 在中世纪,威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易,从而促使人们寻找到远东的航路 。
黑胡椒和白胡椒哪个好
白胡椒的作用
1、胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒;
2、胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;
3、肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰;
4、有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒 。
6、平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒 。
7、有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用 。
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