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上海特产有哪些能带走，上海可以带回去的特产( 四 )

小知识


高桥松饼为上海市浦东新区高桥镇四大名点 ， 因其入口酥松而得名 。 又因酥皮层次分明 ， 每层薄如纸 ， 别称千层饼 。
高桥松饼通常用精白粉（面粉）、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料 ， 经擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序制作而成 。
成品形如月饼 ， 饼面呈金黄色 ， 油润光洁 ， 四周乳白色 ， 底部不焦结发硬 ， 酥皮层次分明 ， 馅心无杂质 ， 皮薄馅足 ， 酥松香甜 。 具有葱香、麻香、脂香风味 。 油而不腻 ， 甜而爽口 ， 香气浓郁 ， 皮酥馅糯 ， 细软可口 ， 余味无穷 。

上海有什么可以带走的特产？ 上海水蜜桃

据说上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光启的儿子徐龙兴 。 解放后 ， 市郊各县的桃园都得到了恢复和发展 ， 其中南汇县成为重点果区 。 品种除了有玉露水蜜桃、陈圃蟠桃外 ， 还有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白风”、“凤露”以及晚熟的“白花”等 。 上海水蜜桃以皮薄、汁多、香浓、味甜赢得海内外欢迎 。 英国、美国、日本都先后引种过上海水蜜桃 。

进京乳腐

上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉 ， 是全国著名的优质乳腐之一 。 品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种 。 红乳腐包括大红方和小红方 。 白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方 ， 花色乳腐品种更多 ， 以配料而命名 ， 如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等 。 其中以玫瑰乳腐最具江南特色 。

枫泾丁蹄

上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史 。 它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成 。 这种黑皮猪骨细皮薄 ， 肥瘦适中 。 丁蹄煮熟后 ， 外形完整无缺 ， 色泽红亮 ， 肉嫩质细 。 热吃酥而不烂 ， 汤质浓而不腻；冷吃喷香可口 ， 另有一番风味 。

上海梨膏糖

据传梨膏糖始于唐朝名相魏微 ， 距今已有一千三百余年历史 。 他将草药磨成粉末同梨汁一起煎熬 ， 给其久病老母服用 。 后来这种方法竞相流传 ， 成为疗效食品梨膏糖 。 现在 ， 上海豫园商场内的上海梨膏糖商店常年供应各式梨膏糖 ， 有采用杏仁、山楂、川贝、桔梗、桔红等十余种中药材加工制成的止咳梨膏糖 ， 还有姜汁、薄荷、胡桃、虾米、肉松、松子等各种花式梨膏糖 。

凤尾鱼罐头

凤尾鱼 ， 又称烤子鱼 ， 特征为体侧扁 ， 尾部延长 ， 银白色 ， 雌大雄小 。 凤尾鱼是名贵经济鱼类 ， 肉质鲜美 ， 供鲜食或制罐头食品 。 通常人们喜欢将它油炸 ， 加上辅料佐餐 ， 味香酥可口 。 油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外 。

上海浦东鸡

肉质特别肥嫩、鲜美 ， 香味甚浓 ， 筵席上常作白斩鸡或整整炖煮 。 它单冠直立 ， 胸阔体大 ， 黄嘴、黄脚 ， 体形硕大 。 成年公鸡可长到9斤 ， 故有“九斤黄”之称 ， 母鸡体重也有6斤左右 。

银鱼

产于上海的崇明、青浦等县 。 在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼” ， 肉嫩味美 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 是餐桌上的珍品 。 用它和鸡蛋一起下锅旺火炒 ， 可做成名菜“银鱼炒蛋” ， 也可晒成干或加工成银鱼罐头 。

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