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如何测酒精度数，家中怎么检测白酒的度数( 三 )

小知识


葡萄糖 (C6H12O6) 是转化成酒精的主要糖类 。 很多反应发生在酵母内部 ， 酵母最终把每个葡萄糖分子转化为两个普通酒精分子 (CH3CH2OH) 和两个二氧化碳分子 (CO2) 。
C6H12O6 => 2(CH3CH2OH) + 2(CO2)

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如果您查看元素周期表 ， 可以计算出这两种分子的分子量 。 普通酒精的分子量是46.0688 ， 二氧化碳的分子量是44.0098 。 你需要这两个数字来计算啤酒中的酒精含量 。
在发酵过程中 ， 反应生成的大多数二氧化碳以气泡形式逸出溶液 ， 并经过通风孔离开发酵桶 。 可以说所有的二氧化碳都离开了发酵桶 ， 因为留在啤酒中的量与离开的量相比是微乎其微的 。

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如果您查看反应方程式 ， 会发现每个葡萄糖分裂为两个普通酒精分子和两个二氧化碳分子 。 也就是说 ， 每当有一个二氧化碳分子离开发酵桶 ， 发酵桶中就形成一个普通酒精分子 。 按分子量计算 ， 每当有44.0098克的CO2离开发酵桶 ， 就会形成46.0688克的普通酒精 。 换算一下 ， 每当1克CO2以气泡逸出时 ， 就会生成约1.05克的普通酒精 。
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您可以比较初始比重和最终比重 。 如果麦芽汁的初始比重是1.06 ， 那么发酵后的比重是1.02 。 从初始比重减去最终比重 ， 可算出离开发酵桶的CO2的重量 。 它等于0.04千克/升 。 然后再乘以1.05 ， 可算出容器内的酒精重量 。 它等于 0.042千克/升 。 现在 ， 你已经知道溶液的质量（1.02 千克/升）和酒精的质量（0.042 千克/升） ， 通过两数相除 ， 可算出酒精百分比 。 计算得到 0.042/1.02 ， 等于0.041 (4.1%) 。
END
注意事项
需要注意的是 ， 按质量计算的酒精百分比高于按体积计算的百分比 ， 因为等量酒精的体积比水大 。 因此 ， 如果要将按质量计算的酒精百分比换算成按体积计算的酒精百分比 ， 只需除以酒精密度 。 此时 ， 按体积计算的酒精百分比的结果为4.1/0.79 (5.2%) 。
酒精度数怎么测量？ 要是说口感烈 ， 酒精味浓当然是国内的白酒了 ， 像衡水老白干这样的二锅头酒精度能达到70以上 ， 其他的如泸州老窖产的小瓶的原浆酒也能到70度 ， 和国外比较高的伏特加比（40度） ， 度数很明显 ， 口感要烈得多 ， 去酒吧一喝就能感觉的出来
但伏特加的后劲也是很大的 ， 跟国内白酒就差不多了 ， 度数低是因为酿造技术的不同造成的 ， 它的技术决定了 ， 它只能达到那个度数 ， 像国外有酒精度高达28度的啤酒 ， 17度的红酒 ， 虽然度数不高 ， 但因为都算是同类中的几乎最高度了 ， 后劲都是很大的 ， 酒精味也是很浓的 ， 一般人喝不了多少的 ， 我一斤的白酒像上面那个度数的啤酒和红酒 ， 一喝也晕 ， 很恐怖的

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