如何做烧饼，卷饼怎么卷起来( 二 )
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21、脆皮烤饼新鲜出炉 。
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自己在家如何做烧饼 用料
中筋面粉 500克
温水 290克左右
盐 3克
干酵母 5克
植物油 50克
中筋面粉 50克
盐 适量
五香粉 3克
做法步骤
1、将面粉、水、酵母、盐混合 ， 在这里我借用了面包机揉面 。 一次揉面程序结束 。 用米酒发酵功能发酵1个小时左右 。 没有面包机可以放在温暖的地方发酵 。
2、发酵的时候做油酥：油烧热 ， 再把热油倒在面粉里 。 面粉里提前加入盐和五香粉拌匀 ， 根据个人口味加入盐和五香粉就可以 。
3、面团发酵至原来的2倍大 ， 用手指蘸点干面粉在面团里戳洞 ， 看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了 。
4、面团取出来排气 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
5、然后擀开 ， 油酥均匀的抹在上边 。
6、把面从上至下卷起来 。
7、分成八等份 。
8、然后把每一份的切开的两头都封好 ， 防止油面酥漏出来 。
9、然后立起来往下按 ， 压成面饼 ， 再用擀面杖稍微擀开一些 ， 擀圆 。
10、擀好后 ， 在表面抹油 。 撒芝麻 。
11、放入不粘锅（有油的那面朝下放） 。 放入锅中后 ， 盖上锅盖 ， 中小火加热 。
12、看到烧饼发起来了（如图） ， 再在表面抹一层油 。
13、翻面继续 ， 煎至两面金黄色即可 。
14、为了达到更脆的效果 ， 再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟 。
15、接下来就可以组合啦 。
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