花蛤如何去沙，刚挖的花蛤如何去沙( 二 )
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时间到了以后 ， 我们再取一个空盆倒扣在盛花蛤的盆上面 ， 最好是盆口一样大的 ， 盖紧后两手握紧盆的边沿上下左右使劲晃动 ， 这个时候花蛤也就会像我们平时坐车晕车一样 ， 因为剧烈摇晃而开始狂吐沙子了 ， 晃动一两分钟后 ， 我们打开盆 ， 就会看到盆内的水已经特别脏了 ， 不要停 ， 再继续晃动 ， 大约五、六分钟左右 ， 再打开盆子 ， 用清水多冲洗几遍 ， 这个时候的花蛤就会很干净了 。
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如果还是担心花蛤不够干净 ， 我们可以再加一步焯水 ， 水烧开以后将花蛤倒入锅内 ， 待花蛤张开嘴后立马捞出 ， 再用流动的水清洗几遍 ， 这样处理过的花蛤绝对干净 ， 不会吃到一粒沙子！焯过花蛤的水也不要扔掉 ， 沉淀后用来做海鲜疙瘩汤 ， 鲜美极了！
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经过这几步处理的花蛤 ， 就可以放心进行下一步烹饪了 ， 注意：花蛤焯水时 ， 时间不可过久 ， 花蛤张开口后就要马上捞出 ， 因为我们还要再进行二次烹饪 ， 焯水的时间久了 ， 花蛤就会失去原本的鲜味 ， 而且蛤肉也会因为煮得太老咬不动！
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花蛤要想无沙 ， 选花蛤也很重要 ， 如果买的花蛤不新鲜 ， 是怎么洗也洗不干净的 ， 我们挑选花蛤时都是泡在水里的 ， 不要以为开着口的花蛤是在在喘气 ， 觉着它是活的 ， 正好相反 ， 越是在水里张着嘴的花蛤 ， 越是死了很久的 ， 这种花蛤千万不要选！有的朋友就会说 ， 那我知道了 ， 我选紧闭着口的 ， 也不一定哦 ， 不信你可以拿起两个闭口的花蛤对着敲几下 ， 有好多都是空的 ， 我们选花蛤时最好选半吐舌头的 ， 用手轻轻一触它就会缩回去 ， 这样的花蛤才是新鲜、肉质鲜美的花蛤！
花蛤怎么去沙子更干净 将买回的活蛤蜊先用自来水冲洗干净 ， 找一小铁盆或者塑料盆 ， 每次抓一把蛤蜊放在盆内 ， 数量以铺满盆底为宜 ， 然后上、下颠簸小盆 ， 让盆内的蛤蜊也跟着颠簸起来 ， 颠簸的目的是让蛤蜊中的死蛤给颠开口 ， 死蛤被颠开后就可以把它找出来 。 死蛤壳内包的沙子又黑又多 ， 一个包了沙子的死蛤会影响一锅海蛤的鲜美 。 买回家的活蛤蜊没有在煮熟的情况下一般是不会自然开口的 ， 只有死蛤通过上下颠簸可以开口 ， 这样找出死蛤就比较容易 。
将颠簸好的蛤蜊放入清水盆内 ， 用自来水就行 ， 水量必须盖过蛤蜊 。 然后放入少量的食盐 ， 量以平常做菜放入食盐量的两倍即可 ， 然后滴入四、五滴香油于盆内 。
将经这上述处理的蛤蜊放置三到四个小时 ， 蛤蜊体内的沙子基本上就能清除干净 。
当然也有些蛤蜊比较干净 ， 体内的沙子较少 ， 只要回家用盆颠簸几下找出死蛤就可以 ， 比如文蛤 ， 也叫油蛤 ， 这种蛤蜊体内沙子特别少甚至没有 ， 如果找出其中的死蛤就可以大胆的食用了 。
怎么快速去掉花蛤里面的泥沙 把花蛤放入水中浸泡15分钟 ， 然后放入盆中用手颠几次 ， 清水冲洗 ， 这样花蛤里面的泥沙就去掉了 ， 方法如下：
【花蛤如何去沙，刚挖的花蛤如何去沙】准备材料：花蛤 500克、油 少许、干辣椒 少许、盐 少许、蚝油 少许、香菜 少许、酱油 少许 。
1、把花蛤浸泡水中15分钟 。
2、然后把花蛤放入盆中 ， 来回颠 ， 冲洗干净 。
3、锅内放油加热 。
4、放入干辣椒 ， 翻炒均匀 。
5、放入花蛤翻炒 。
6、加入酱油 ， 蚝油 ， 盐 ， 香菜炒匀 。
7、盛入盘中 ， 这样就做好了 。
注意事项：
花蛤自身含盐 ， 所以炒花蛤的时候只需要放少许的盐 ， 盐放太多会影响口感 。
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