二、与金针菇相宜的食物
豆腐
金针菇具有益智强体的作用 ， 与豆腐搭配 ， 对癌细胞具有明显的抑制作用 。
白萝卜
金针菇可健脾胃、安五脏 ， 益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配 ， 效果更加明显 。
绿豆芽
金针菇与绿豆芽一起吃 ， 具有清热消毒的作用 ， 常用于防治中暑和肠炎 。
鸡肉
金针菇适合和鸡肉搭配食用 ， 能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化 ， 减轻胃肠负担 ， 防治胃肠疾病 。
菠菜
金针菇富含钾 ， 可以抑制血压升高 ， 降低胆固醇 ， 防治心脑血管疾病;膳食纤维可吸附胆酸 ， 降低胆固醇 ， 从而防治高血压;菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放 ， 两者结合起到降压的作用 。
番茄
金针菇与番茄都含有钾和维生素 ， 有助于维持体内盐的平衡 ， 促进血液循环 ， 对高血压患者有益 。
金针菇的保鲜方法1、低温贮藏法
(1)常温保鲜
采收后的新鲜 金针菇 经整理后 ， 立即放入筐、篮中 。
其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜 ， 置于冷凉处(自然气温20℃以下) ， 一般可保鲜1-2天 。
(2)简易包装后低温保藏
新采收的金针菇经整理后 ， 用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米 ， 分装 ， 抽真空封口 ， 将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内 ， 1-3℃低温冷藏 。 可保鲜13天左右 。
2、化学保鲜法
采用对人畜安全 ， 无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面 ， 以达到延长金针菇新鲜的目的 。
可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等 。
(1)焦亚硫酸钠喷洒保鲜
用0.02｛bf｝焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑 。
再用0.05｛bf｝焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色 ， 捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天 。
(2)氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜
0.2｛bf｝食盐液加0.1｛bf｝氯化钙制成混合浸泡液 。
将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中 ， 要求菇体浸入液面以下30分钟 ， 捞出沥干分装塑料袋中 ， 可保鲜数天 。
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